Recetas: Burritos mexicanos veganos

La cultura vegana se abre paso en la gastronomía mexicana. Cada vez son más los restaurantes mexicanos que incluyen en su carta propuestas para aquellos que rehúsan consumir alimentos de procedencia animal o, simplemente, para los que nunca renuncian a probar cosas nuevas, como es el caso de los burritos veganos.

Esta semana, sustituimos la carne del tradicional burrito mexicano por el tempeh sin perder la esencia del sabor latino.

Ingredientes

  • 150 gr. de tempeh
  • 60 ml de salsa barbacoa
  • 2 tomates medianos
  • 1 aguacate grande
  • 1 cucharada de jalapeño picado
  • Un manojo de cilantro picado
  • El jugo de media lima
  • Una pizca de sal y un chorro de aceite
  • 4 tortillas grandes
  • 150 gr. de lechuga
  • Queso vegano
  • Frijoles

Elaboración

Primero, corta el tempeh en 8 láminas y ponlo a hervir durante unos 15 minutos. Después, pásalo por la sartén hasta que esté dorado por ambos lados. Antes de retirarlo del fuego dale una pincelada de salsa barbacoa para que caramelice.

Retíralo y mezcla en un bol el tomate, el aguacate, el cilantro, el jalapeño, la sal y la lima. Cuanto más pequeños hagas los dados del tomate y del aguacate mucho mejor.

Para servir, solo tendrás que poner un poco de lechuga, unas cucharadas del relleno y dos láminas de tempeh. Dobla la tortilla y pásala unos segundos por la sartén.

 

Los 7 alimentos que te ayudan a ser más feliz

¿Sabías que la alimentación es uno de los principales factores que interviene directamente en nuestro estado de ánimo?

De acuerdo que el mal tiempo, un duro día de trabajo o una riña con nuestra pareja puede provocar que nos volvamos más apáticos de lo normal, pero está en nuestras manos mejorar nuestro humor a través de una buena alimentación.

¿Cuáles son los alimentos que provocan más felicidad? Está comprobado que algunos alimentos tienen unas sustancias que pueden actuar sobre la química cerebral provocando beneficios en el estado anímico y permitiendo que la mente esté abierta y despejada.

Los 7 alimentos que te ayudan a ser más feliz

Toma nota!

Chocolate: Sí, muchos pensaréis que este alimento da la felicidad. Solo con consumirlo ya anima. Contiene fenitelamina, que disminuye la tristeza en general y la angustia, además de que su sabor es un regalo para el paladar de la mayoría de las personas.

Canela: Habitualmente, cuando estamos bajos de ánimo disminuye el nivel de azúcar. Aporta una pizca de canela en tu desayuno o postre de cada día.

Nueces: Ricas en selenio, que aumenta el vigor y disminuye la ansiedad, se recomiendan tomar de dos a tres al día. Además, disminuyen el colesterol de forma natural.

Miel: Tomada por la noche te ayudará a dormir mejor y aumentará tus niveles de seratonina y con ellos tu estado de ánimo. Puedes tomarla sola o mezclada con leche, zumos o infusiones.

Piña: Ya que contienen compuestos que estimulan la producción de serotonina, la piña funciona como un estimulante del bienestar físico y emocional. Es útil para mejorar la concentración y eliminar el insomnio, además de servir como antiinflamatorio, molestia que inevitablemente causa el mal humor.

Calabaza y espinacas: Junto a los champiñones, el hígado y las legumbres, son dos alimentos muy ricos en zinc, un mineral que evita la baja tolerancia al estrés. Además, el zinc es un promotor de la energía en nuestro cuerpo.

Aceite de oliva virgen extra: Presenta multitud de beneficios para el ser humano: es fuente de energía, digestivo, excelente para el aparato circulatorio y cardiovascular, antioxidante (previene el envejecimiento), tiene una gran dosis de vitamina E… Y sobre todo ayuda al buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

infografia alimentos que dan la felicidad
Alimentos que dan la felicidad

 

Producto de la semana: Galletas Marineras Daveiga

Las Galletas Marineras son una adaptación moderna del pan de barco o bizcocho de barco, una solución antiquísima de los marineros para conservar el pan en las largas travesías oceánicas de forma natural.

Están indicadas para comer solas, acompañar con las comidas a cualquier hora y especialmente para la elaboración de canapés, ya que se pueden combinar con dulce o salado y su resistencia a la absorción de humedad permiten que estas no se ablanden con el paso de las horas.

Las mejores del mercado son las que produce Daveiga, una empresa que trabaja con ingredientes 100% naturales para conseguir la máxima duración del pan de una manera saludable y deliciosa.

Las Galletas Marineras destacan por ser un producto alimentario de larga duración, cuyo sabor neutro y resistencia a la absorción de la humedad permiten que no se ablanden con el paso de las horas, razón que las hace especiales para la elaboración de canapés combinados con dulce o salado.

Puede ser sustitutivo del pan fresco, pan tostado, pan de molde, galletas dulces y de la bollería, por lo que son recomendadas para comer solas, para acompañar tus platos y como base para la elaboración de aperitivos.

Características de las Galletas Marineras Daveiga

  • Elaboradas con ingredientes 100% naturales, sin aditivos, saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales.
  • Su sabor es neutro, lo que favorece su maridaje con dulce o salado, al mismo tiempo que tienen un gusto exquisito si se consumen solas.
  • Tienen una forma ondulada, diferente a otras crakers. Esto facilita su manipulación para elaborar pinchos o canapés.
  • Su textura es crocante.
  • La vida natural del producto es de más de 8 meses, conservando su textura y sabor.
  • Son muy recomendables para el consumo en niños, personas mayores o aquellos que tengan problemas de acidez en el estómago.
Galletas Marineras Daveiga
Galletas Marineras Daveiga

Por su parte, Daveiga es una compañía de producción responsable que conduce un proyecto empresarial comprometido con el Medio Ambiente y basado en el aprovechamiento sostenible de los recursos locales.

Siempre apuesta por la utilización de materias primas naturales y de calidad, rechazando el uso de aditivos u otras sustancias artificiales.

Recetas: Elabora tus propias barritas energéticas

Tanto si eres deportista nato como si buscas un aperitivo y/o merienda saludable y que te aporte la energía necesaria para afrontar tu día a día, esta receta te resultará muy interesante: barritas energéticas caseras.

Seguro que ya las habrás probado de diferentes sabores, ingredientes y marcas, por eso te proponemos algunas ideas para que elabores tus propias recetas de barritas, ideales para complementar (nunca sustituir) nuestra dieta diaria.

De modo general, este tipo de barritas suelen incluir una mezcla de fruta seca triturada, frutos secos, cereales no azucarados, cacao puro desgrasado, yogur…

Ingredientes

  • 100 gr. de higos secos
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 125 gr. de nueces (peladas)
  • 50 gr. de copos de avena
  • 50 gr. de chocolate negro puro

Ingredientes

  • 100 g de cereales (mezclas de muesli o lo que más os guste)
  • 150 g de frutas pasas (higos, ciruelas, dátiles, orejones, etc.)
  • Otras semillas como sésamo, pipas de calabaza, semillas de amapola…
  • Un poco de aceite de coco para el molde

Ingredientes

  • 150 gr de copos de avena
  • 150 gr. de mezcla de frutos secos tostados sin sal
  • 10 cucharadas soperas de sirope de agave o de miel
  • 1 cucharada sopera de canela molida
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Elaboración

En cualquier caso, debes triturar todos los ingredientes en un bol hasta que queden perfectamente integrados. Después de pasarlos por la picadora, y tras añadir los ingredientes más líquidos o la fruta, amasa con las manos para hasta conseguir un rectángulo de unos 3 centímetros de grosos. Para estirar la masa puedes ayudarte de un rodillo.

Después, coloca la mezcla entre dos papeles de horno y déjala reposar unos 40 minutos, como mínimo, en la nevera. Pasado este tiempo, ya puedes cortarlas en tiras.

 

 

¿Por qué incluir semillas en nuestra dieta?

Aunque su tamaño es muy reducido, las semillas son una importante fuente de nutrientes necesaria para cumplir con los requerimientos diarios de una dieta saludable y equilibrada.

Además de aportar sabor, textura, color y estilos, las semillas destacan, principalmente, por su aporte en grasas saludables y su contenido en fibra, contribuyendo así a nuestra salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas.

Por otro lado, si las consumimos molidas también estaremos propiciando que los beneficios sean mejor asimilables y fáciles de digerir en nuestro organismo. Digamos que estamos haciendo más accesible todas las virtudes que guardan en su interior.

 ¿Cuáles son las semillas más beneficiosas?

– Pipas de calabaza: Ricas en ácidos grasos omega 3 y omega 6. Posee un gran número de vitaminas y minerales entre los que destacan el magnesio, selenio, potasio, fósforo, vitamina A y E. Son muy ricas en fibra, por lo que también ayudan a reducir el colesterol en sangre y a evitar el mal funcionamiento intestinal.

Son una fuente rica de triptófano, un aminoácido (bloque de construcción de las proteínas) que el cuerpo convierte en serotonina, que a la vez se convierte en melatonina, hormona del sueño. Comer semillas de calabaza pocas horas antes de ir a la cama, junto con un carbohidrato en la forma de una fruta pequeña, podrían ser especialmente buenas para proporcionarle para promover un sueño reparador.

– Pipas de Girasol: Ricas en ácidos grasos mono y poli-insaturados que ayudan a regular los niveles de colesterol. Son ricas en fibra aunque destacan por su contenido en potasio, fósforo, magnesio, calcio y ácido fólico. Estos micronutrientes son fundamentales para el sistema nervioso y muscular por lo que pueden convertirse en el tentempié ideal para deportistas

– Semillas de Lino: El lino o linaza es una planta cuyo tallo se usa para confeccionar tejidos y su semilla (linaza) para extraer harinas y aceite. Son ricas en calcio y omega 3 por lo que resultan un buen tónico cardíaco. Ricas en vitamina C y E, poseen un fuerte poder antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades. En menos cantidad también poseen fósforo, hierro y magnesio.

– Semillas de Amapola: Destacan en esta semilla su alto contenido en hierro, vitamina A con efecto antioxidante y protectoras del cabello y piel. Son también una gran fuente de calcio al igual que las semillas de sésamo.

– Semillas de chía: Negras y pequeñitas es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua y, junto con el lino, es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácidos grasos. Rica en Zinc, un elemento importante para el adecuado funcionamiento del sistema inmune. Posee proteínas de buena calidad, selenio con poder antioxidante, hierro, magnesio, calcio y fósforo entre los minerales más abundantes.

¿Cómo incorporamos las semillas en nuestros platos?

– Ingrediente básico en cualquier ensalada

– Espolvorear en yogures, tostadas, con la fruta o incluir en batidos

– Como aderezo de salsas de carnes o pescados y como aliño de cremas y sopas.

– Son un aperitivo muy saludable y un snack para consumir entre horas.

 

Producto de la semana: Masala ecológico Yerbal

De la amplia gama de productos que produce Yerbal, expertos en plantas aromáticas 100% ecológicas, hoy queremos presentaros el Masala.

Al igual que otros ingredientes esenciales en la cocina de la India, el conocido como ‘Garam Masala’ se ha utilizado a lo largo de los siglos adoptado por otras gastronomías vecinas, como por ejemplo el sureste asiático. Esto se debe a que su composición es bastante variable y puede resultar muy personal.

Para los que no conozcan o no hayan probado el Masala, cabe destacar que es una mezcla de especias secas. Garam Masala significa ‘especias calientes’, pero hay que señalar que su gusto no es excesivamente picante, sino que su definición se refiere más al proceso de elaboración, donde las especias se tuestan antes de la molienda.

Generalmente, este producto suele incluir especias como la canela, la pimienta negra, la nuez moscada, el chile en polvo, el cardamomo y el cilantro, dependiendo del cocinado del plato.

No obstante, y a diferencia de otras especias, el Masala suele añadirle al final de la cocción para conservar un sabor más intenso. Eso sí, siempre utilizando pequeñas cantidades para que no amargue el plato.

Por su parte, Yerbal cultiva todas las plantas aromáticas en unos terrenos aledaños al Balneario El Raposo, en Extremadura, lo que permite que sean regados con el agua mineromedicinal de su manantial.

Las plantas son recolectadas en su momento óptimo, aquel en el que poseen una fragancia más intensa, y su secado se realiza a baja temperatura con energías renovables.

Los productos Yerbal, no sólo son productos ecológicos de gran calidad, además poseen un aroma y un sabor intenso, auténtico, que serán toda una experiencia para sus sentidos.

El Masala es perfecto para añadir a guisos, a platos de pollo o sopas.

Masala ecológico Yerbal
Masala ecológico Yerbal

Recetas: Sopas frías para el verano

Las sopas frías son un clásico para el verano por su frescura, sus ingredientes tan saludables y por su fácil elaboración.

1. Sopa de pepino y sandía

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 1 kg. de sandía
  • 6 rebanadas de pan duro
  • 6 aceitunas negras
  • 1/4 l. de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración

La esencia es preparar dos cremas por separado que luego unirás en el plato.

Primero, parte en pedazos la sandía y tritúrala con la batidora. Después, reserva el zumo en la nevera mientras continúas con el resto de elaboraciones.

El siguiente paso será mezclar la miga de pan con el caldo de verduras y pelar los pepinos. Aliña con una pizca de sal, vinagre y aceite y vuelve a utilizar la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. También debes dejar reposar esta jarra durante una hora como mínimo.

Sirve en un plato hondo ambas sopas (el efecto será una especie de yin yang verde y rojo) y esparce unas aceitunas negras picadas

2. Sopa de melón con jamón

Ingredientes

  • 1 melón
  • 120 gr. de jamón serrano

Elaboración

Esta sopa es tan sencilla como deliciosa. Pela y corta el melón, separa todas las semillas y tritúralo en la batidora hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Déjala enfriar en la nevera unas horas y cuando la vayas a servir espolvorea el jamón picadito.

3. Crema de manzana al curry

Ingredientes

  • 2 kg de puerros,
  • 1 kg de manzanas
  • Aceite de sésamo
  • 1 litro y 1/2 de caldo de ave
  • 1 litro de leche o bebida vegetal
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal y pimienta

Elaboración

Pela y trocea las manzanas y los puerros. Después, rehoga los pedazos y cúbrelos con el caldo y la leche. Antes de cocerlo durante una media hora, aproximadamente, incorpora el curry.

Por último, pasa todo por la batidora hasta conseguir la textura deseada y coloca unas láminas de manzana caramelizada.

 

 

Aloe Vera, un indispensable para el verano

Rico en vitaminas, minerales y aminoácidos, el aloe vera se ha convertido en el ingrediente natural ‘estrella’ del verano para mantener la piel sana y cuidada tras los excesos de sol, de baños en salitre o ante la falta de hidratación, entre otras cosas.

Sus propiedades regenerativas tan potentes hacen que el jugo de esta planta se utilice para aliviar quemaduras, tratar cicatrices, llagas o heridas, pero también para prevenir el acné y la aparición de arrugas. Eso sí, debemos utilizar un gel puro bioactivo que nos garantice la calidad del producto y su efectividad de manera inmediata.

¿Cuáles son los principales beneficios del aloe vera?

Alivio de las quemaduras solares

El aloe vera es calmante y antiinflamatorio por eso es excelente para aliviar las molestias ocasionadas por las quemaduras solares (también sirve para las quemaduras provocadas, por ejemplo, con aceite caliente).

Limpiador facial

Por sus propiedades astringentes se utiliza para eliminar las impurezas y cerrar los poros abiertos.

Prevención de las arrugas

Gracias a su capacidad regenerante y rejuvenecedora, combate las arrugas y las líneas de expresión y actúa como un gran aliado para la prevención de las arrugas al estimular la elasticidad.

Un aliado contra el acné

Las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias lo convierten en una excelente terapia para tratar granos, espinillas, puntos negros, así como cicatrices.

Hidratante para el cuerpo y el cabello

El aloe vera mejora la textura y la elasticidad de la piel, así que es perfecto también para prevenir las estrías. Si el aloe está formulado junto con otro activo, ácido hialurónico, juntos hacen un tándem ideal para devolver la hidratación necesaria a la piel. Por otro lado, los aminoácidos, vitaminas y minerales hacen de esta planta  un ingrediente único para nutrir y revitalizar el pelo, aportándole brillo y fuerza.

Calma las molestias de la depilación y el afeitado

Es un ingrediente perfecto para aplicar tras la depilación, ya sea láser, cera o rasurado. Así que también se recomienda en hombres para calmar la piel tras el afeitado.

Alivio de las piernas cansadas

Su poder refrescante es perfecto para aplicar sobre pies y piernas y aliviar la sensación de pesadez debido al calor o a la retención de líquidos.

También en jugo

Además del gel y de los complementos alimenticios a base de este ingrediente, también puedes consumir el jugo que se extrae de esta planta (pero, ¡ojo! Aunque el gel sí que lo puedes extraer de la planta directamente para su uso, el jugo no. Puedes encontrarlo en cualquier herboristería, parafarmacia, centro de dietética…).

Su consumo te ayudará a:

Prevenir el estreñimiento: El aloe vera tiene un efecto ligeramente laxante que ayuda a la movilidad del intestino lo que hace las visitas al baño sean más frecuentes.

Normalizar las digestiones: Evita la acumulación de toxinas y microorganismos, de modo que normaliza la digestión y disminuye problemas como gases, ardor de estómago, úlcera péptica, hinchazón abdominal o síndrome del colon irritable. Además restaura y normaliza las digestiones.

Tiene poder antiinflamatorio. Gracias al campesterol, el luperol y el Beta-Sitoesterol ayuda a reducir la inflamación y el dolor de enfermedades como la diabetes tipo II, el síndrome de colon irritable o la enfermedad de Crohn. El jugo del aloe vera es capaz de combatir la inflamación bloqueando la producción de prostaglandinas e histamina.

Depurar el organismo: El jugo de sabila ayuda tanto a expulsar as toxinas acumuladas en el sistema digestivo como las que circulan a través de la sangre.

En dietas de adelgazamiento: Además de eliminar toxinas, reduce la acumulación de grasa nueva. Además, el glucomano, uno de sus componentes, es saciante.

Mejora la salud bucodental: Previene los daños en las encías, reduce la inflamación y el sangrado.  Además la acción antimicrobial de la sábila ayuda a controlar las poblaciones de bacterias de la boca que producen sarro en los dientes. El jugo del aloe también es muy beneficioso para las llagas o aftas.

 

 

 

 

Producto de la Semana: Helados ecológicos BioTrap

Si eres de los que piensas que los helados no son saludables te equivocas. Como ocurre con todos los productos que consumimos, lo importante para valorar su calidad es el tipo de materia prima con los que se elaboran.

Un ejemplo de ello son los helados artesanos BioTrap, realizados con fruta ecológica y sin lactosa, huevos, azúcares invertidos, conservantes, colorantes ni espesantes, por lo que son aptos para veganos y personas con alguna alergia alimentaria.

BioTrap es una empresa  que vende fruta y verdura ecológica desde el año 2012, por lo que sus helados y sorbetes están elaborados con fruta cultivada, lavada, pelada y troceada.  Debido a su cuidado proceso, esta compañía garantiza una producción de calidad y respetuosa con el Medio Ambiente y la salud.

Cabe destacar que los sorbetes tienen base de agua y fruta y los helados bebida vegetal, por lo que son alimentos que no se pasteurizan porque no contienen grasa animal, de ahí que lleven el certificado RAW, junto al de CAAE y Vegan por la Unión Internacional de Veganos y puede consumirlos todo el mundo.

Además, cuenta con una amplia variedad compuesta por 28 sabores diferentes: 14 de sorbetes y 14 de helados, entre los que se encuentran los tradicionales limón, naranja, mango o el original sorbete de batata con Pedro Ximenez.

Helado-biotrap
Helado-biotrap

Beneficios de los helados ecológicos

  • Con ingredientes biológicos certificados y materias primas naturales. Sin conservantes, aromatizantes ni colorantes artificiales.
  • Menos calorías
  • Sabores más auténticos
  • Aptos para personas con alergias alimentarias
  • Sin ingredientes de origen animal.
  • Realizados artesanalmente
  • Una amplia gama de sabores
  • Perfectos para los niños
  • Podemos consumirlos durante todo el año

Recetas de tupper y sin microondas

Cada vez pasamos más tiempo fuera de casa y ello implica tener que buscar alternativas para no tirar por tierra la alimentación saludable que tanto nos ha costado instaurar en nuestro día a día.

Nuestro menú de hoy es para llevar en tupper y comer en frío, sin usar microondas: plato único (y muy completo) y un postre para todos los gustos.

SALPICÓN DE LEGUMBRES CON PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes (2 personas)

  • 150 gr. Alubias cocidas en conserva
  • 150 gr. Lentejas cocidas en conserva
  • 150 gr. Garbanzos cocidos en conserva 
  • 5 Tomates
  • 2 Huevos
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 40 gr. Pimiento rojo
  • 40 gr. Pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Mostaza y ketchup
  • Sal

Elaboración

Primero lava y escurre las legumbres hasta que estén bien secas. Después, corta el tomate y el pimiento en trocitos pequeños mientras pones a cocer los huevos. Corta también los palitos e incorpora todos los ingredientes a las legumbres.

El último paso será preparar la salsa para sazonar, mezclando en un bol pequeño aceite, vinagre y una cucharadita de mostaza y ketchup. Bate bien hasta emulsionar y échale un poco por encima cuando vayas a meterlo en el tupper.

TRUFAS DE CHOCOLATE VEGANAS

Ingredientes (20-25 trufas)

  • 160 gr. de dátiles sin hueso
  • 80 gr de almendras crudas laminadas
  • 1/2 cucharadita de café soluble descafeinado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cayena
  • Unas gotas de esencia de ron o de vainilla
  • 20 gr. de cacao en polvo puro sin azúcar
  • Un chorro de zumo de naranja
  • cacao en polvo, pistachos, coco o avellanas para rebozar

Elaboración

Renunciar al postre no entra dentro de nuestros planes. Así que, queremos sorprender a vuestro paladar con unas trufas de chocolate veganas.

Para su elaboración , primero debes trocear un poco los dátiles y tritúralos. Añade el resto de ingredientes, menos el agua, y procésalo todo hasta conseguir una masa homogénea.

Después, agrega un poco de agua o de zumo de naranja hasta que consigas una textura manejable y húmeda para poder formar bolitas (estará algo pegajosa). Coloca en unos cuencos los ingredientes que desees para rebozar las trufas, como por ejemplo pistachos, almendras, cacao en polvo… y pasa cada bolita por ellos.

Por último, mételo en la nevera para que endurezcan un poco y ¡listo!