El azuki

Con el azuki, hoy te proponemos descubrir nuevos sabores. Además, de esta forma apoyamos la comunicación saludable de la ONU en cuanto a las recomendaciones de consumo de legumbres !!! 2016, Año Internacional de las Legumbres. ¿Te apuntas?

¿Cómo cocinar azuki de manera sencilla?

Hablamos de una leguminosa en forma de riñón de color rojizo, el Azuki, originaria del Himalaya y muy utilizada en la gastronomía china y japonesa…Y es que la cocina oriental nos aporta una gran diversidad de sabores y aromas que la convierten en una cocina tan exquisita como variada y diferente.

Los azukis tienen un sabor peculiar, algo dulce por lo que, además de usarse de forma tradicional como las demás legumbres en guisos , arroces y ensaladas saladas, también se usa triturado para elaborar postres e incluso helados.

En cuanto a su valor nutricional, los azukis son judías muy nutritivas y sanas, que destacan por su alto contenido en proteínas vegetales, de alto valor biológico, es decir que contienen todos los aminoácidos esenciales. Uno de estos aminoácidos, la metionina es responsable del efecto relajante y otro destacable es la lisina, importante para el desarrollo del cerebro. También es muy rico en vitaminas del grupo B y contiene gran cantidad de vitaminas y minerales como el Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Calcio y Zinc, todos ellos alcalinos.

Al igual que otras leguminosas, el azuki posee múltiples beneficios para mantener una dieta equilibrada y sana, en especial es recomendable para la mejora del funcionamiento del riñón.

2016 Año Internacional de las Legumbres

Bajo el lema `semillas nutritivas para un futuro sostenible´, la Asamblea General de la ONU ha declarado 2016 como Año Internacional de las Legumbres, con el objetivo de que la población mundial tome conciencia de sus muchos beneficios, promover su producción y comercio, y fomentar usos nuevos y más inteligentes en toda la cadena alimentaria.

Dónde encontrar las mejores legumbres ecológicas!!!

Recuerda que en el supermercado ecológico OhMyBio puedes encontrar azuki y todo tipo de legumbres  para elaborar  sabrosas y saludables recetas. 😉

Ensalada de Tabulé con bulgur

¿Qué es el Tabulé?

El Tabulé es una de esas recetas completísima y llena de vitaminas, que hará las delicias de cualquier paladar.

Se trata de una ensalada muy popular en los países de Oriente Medio y Norte de Africa que resulta muy nutritiva, baja en calorias y sabrosísima, gracias a los matices que aportan las especias que lo acompañan.

Aunque el tradicional tabulé, también llamado tabouleh o tabbouleh, se elabora con un trigo especial: trigo bulgur, también podemos sustituirlo por cous cous, también elaborado con sémola de Trigo.
La elaboración del Tabulé bulgur es muy sencilla y su presentación puede ser tan variada como nuestra creatividad en la cocina.

Elaboración del tabulé

Ponemos en un cazo agua con sal y pimienta y lo llevamos a ebullición. Incorporamos el Bulgur (leer nuestro artículo sobre el bulgur ecológico) y lo dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos. Escurrimos y retiramos. Limpiamos todos los vegetales y los cortamos en tacos pequeñitos.  Picamos el cilantro y la menta y añadimos la piel de limón rallada y su zumo, pasas, sal, pimienta y aceite de oliva o nuez al gusto. Dejar enfriar antes de servir y decorar con albahaca y un poco de azafrán.

Dónde encontrar los mejores ingredientes!!!

Recuerda que en el supermercado ecológico en León, OhMyBio puedes encontrar todo tipo de ingredientes como el bulgur y el cous cous, así como verduras ecológicas, para elaborar estas sabrosas y sanas recetas.

El bulgur ecológico

¿Qué es el bulgur ecológico?

El bulgur ecológico es un ingrediente a base de trigo con alto valor nutricional y muy versátil,  que se puede cocinar de mil maneras convirtiéndose en un discreto ingrediente que potencia cualquier plato.

Se trata de uno de los ingredientes más usados en la cocina de Oriente Medio y África del Norte, siendo la base de guisos y ensaladas, pero sobretodo conocido por ser la base de platos como el pilaf o el taboulé.

Se viene preparando desde hace milenios de la misma forma. Se trata de una cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado. Después se pisa y se agrieta. Una vez cocido el resultado es muy similar a la sémola de cous-cous, cuando se hincha de agua. De hecho, uno de los platos en los que más se usa, el tabbuleh, se hace de igual manera con bulgur, en Oriente Medio, y con sémola, a la manera de Marruecos. Además, en las dietas vegetarianas y veganas es común sustituir la carne por una masa a base de bulgur en hamburguesas, albóndigas o croquetas, como el famoso falafel.
Tiene más fibra y nutrientes que otros granos y es un alimento recomendado por su bajo índice glucémico. Además de ayudar a reducir el colesterol,  carece por completo de grasas y es más saciante que otros granos, ayudando considerablemente en las dietas saludables.

Retas con Bulgur para la Thermomix

Las recetas para Thermomix son una manera de facilitarnos la vida, si no dispones de mucho tiempo y tienes un robot de cocina, no dudes en probar estos platos típicos con bulgur ecológico y verás que diferencia de sabor.

Tabulé, una riquísima y sana ensalada a base de bulgur, pimientos, verduras, pasas y un toque de menta, hierbabuena o cilantro.

Pilaf, una receta sencilla,  que en Turquia acompaña a todos los platos, que se elabora con bulgur, fideos, habas o garbanzos y aderezo de mantequilla o aceite de oliva.

Falafel,  una bola de garbanzos y bulgur molida,  frita y sazonada con cebolla y muchas especias.

 Beneficios del Bulgur ecológico

  • Se trata de un cereal rico en almidón e  hidratos de carbono , por lo que se trata de un ingrediente muy utilizado por los deportistas.
  • Muy digestivo y suave se suele recomendar para personas que tienen malas digestiones o problemas estomacales.
  • Recomendable para aquellas personas que tengan alto el colesterol o estén a dieta, ya que es muy bajo en grasas y calorías.
  • Si es ecológico mucho mejor, ya que en su cultivo y posterior procesado no hay trazas de pesticidas ni conservantes químicos.

Qué rico!!!

Recuerda que en OhMyBio, nuestro supermercado ecológico en León, puedes encontrar Bulgur en diferentes formatos. Además para elaborar estas recetas disponemos de verduras de temporada y especias ecológicas.

Conciencia ecológica, pequeños gestos para cuidar tu planeta

Tener conciencia ecológica … Ser ecológico en líneas generales es uno de los grandes fenómenos de los últimos años. Hoy existen miles de agricultores, artesanos; Ong´s y personas solidarias que trabajan para cuidar de nuestro planeta y cuidar de nuestra salud. ¿Te animas?

La conciencia ecológica es mucho más que una moda

Hoy en día hasta los diseñadores de moda más famosos diseñan líneas ropa orgánica y en ocasiones destinan parte de los beneficios de sus ventas a proyectos relacionados con preservar el agua del planeta o reforestación de zonas devastadas…
La alimentación ecológica está cada día más cerca de nosotros y los productores de este tipo de alimentación sana están haciendo una labor increíble; para que en nuestras mesas podamos disfrutar de alimentos orgánicos sin pesticidas ni productos químicos. Además, utilizan métodos de conservación naturales y en los procesos se respeta al máximo el medio ambiente y se conserva la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos naturales.

Y nosotros, ¿qué hacemos para cuidar del planeta?

Seguro que habéis pensado en muchas ocasiones en cómo poner vuestro granito de arena, pero a veces no sabemos ni por dónde empezar. Te proponemos algunas sencillas ideas que te ayudarán en la tarea… por qué tener conciencia ecológica también puede ser un estilo de vida…

1. Procura no comprar utensilios de plástico porque tardan en degradarse y además pueden emitir partículas perjudiciales para la salud. Opta por los de vidrio que se reciclan con mayor facilidad. Y cuidado con las bolsas de plástico, tardan cientos de años en degradarse, usa bolsas biodegradables en su lugar o bolsas de tela reutilizables. Además de botellas y envases, las bolsas también se pueden tirar al contenedor amarillo para su posterior reciclado.

2. Para ahorrar agua, primero enjabona y luego enjuágalos juntos o bien utiliza el lavavajillas en modo eco, pero cuando esté con la carga completa. Evita mantener el grifo abierto mientras te cepillas los dientes, cuando te enjabones cierra la llave. No abras la válvula al máximo, no es necesaria tanta presión. Y comprueba que los grifos no goteen cuando están cerrados.

3. No tires el aceite por el fregadero, pues contaminas el agua y taponas las tuberías.

4. Al cocinar, tapa las ollas y cacerolas. La comida se calentará más rápido y gastarás menos gas o electricidad.

5. Compra frutas y verduras de temporada, ayudarás a reducir la energía y las emisiones de CO2, puesto que no se gasta tanta energía para el transporte y la local se recoge en su punto óptimo de maduración y es más sabrosa que la que se recolecta verde y va a madurar artificialmente en  frigoríficos gigantes.

6. Aprovecha siempre que puedas de la luz natural y no abuses de la calefacción ni del aire acondicionado. Es un gasto innecesario para tu bolsillo y para el medio ambiente. Además, apaga los aparatos electrónicos que tengas en casa y no estés usando, con eso demostrarás una auténtica conciencia ecológica.

7. No gastes combustible sin necesidad. Si puedes ir a trabajar andando, hazlo… camina y respira aire fresco. Y si no te queda otra que coger el coche, sal temprano para no encontrar tráfico y comparte viaje con otros compañeros.

Y recuerda, que la Tierra y sus ecosistemas son nuestro hogar y hay que alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras, por lo que es necesario promover el ahorro energético y la conciencia ecológica, como lo hacemos en el supermercado ecológico en León, Oh!MyBio…