Los disfraces, los desfiles, las pinturas, las fiestas… ¡Y los dulces! Carnaval reúne muchas tradiciones pero, como en la mayoría de los casos, las más populares suelen ser las gastronómicas.
Si hace unos días os contábamos cómo disfrutar de un Carnaval ecológico -y económico- gracias a la regla de las ‘3R’, hoy queremos demostraros que entre fogones tampoco hay límite y, como siempre remarcamos, para comer sano no hace falta renunciar a los placeres.
Para ello, hemos hecho una pequeña selección de recetas de Carnaval muy saludables y aptas para cualquier persona, y cuando decimos esto también nos referimos a veganos, vegetarianos, celiacos…
TORRIJAS SIN HUEVO Y SIN LECHE
Son típicas de Semana Santa, pero también de Carnaval. Las torrijas son uno de los dulces más antiguos, a la vez que adorados por casi todo el mundo. Su receta es bastante sencilla, pero nosotros hemos querido dejar fuera uno de sus ingredientes principales: la leche.
INGREDIENTES
- 1 barra de pan (mejor del día anterior)
- Bebida de chufa (también puedes optar por otra variedad: soja, almendras, avellana, avena…)
- Cáscara de limón
- 6 gr de Azúcar de Abedul
- 1 rama de canela
- 6 cucharadas de harina de garbanzo
- 1/ cucharada de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pon a calentar la bebida de chufa con la cáscara de limón, la ramita de canela y el azúcar hasta que hierva. Después cuela la mezcla y resérvala, mientras cortas en rebanadas gruesas el pan para remojarlas, posteriormente, en la bebida aromatizada durante unos cinco minutos.
Después, añade en un bol la harina de garbanzos con agua y la media cucharadita de vinagre hasta que quede una textura similar a la del huevo y pasa las rebanadas de pan por esta mezcla antes de echarlas a freír en aceite muy caliente. Con unos 20-30 segundos por cada lado bastará. Deja reposar y añádele canela en polvo o un poco de azúcar.
LECHE FRITA SIN LECHE Y SIN GLUTEN
Aunque su propio nombre hace dudar, también es posible elaborar leche frita sin leche. Así es. De una manera muy sencilla, todo ello gracias a las bebidas vegetales, podrás recuperar el sabor de este dulce
INGREDIENTES
- 1 litro de bebida de arroz
- 1/2 litro de nata sin lactosa
- Vino dulce Pedro Ximenez
- Canela en rama y en polvo
- 200 gr de azúcar de Abedul
- 150 gr de harina de maíz
- 2 huevos y aceite
ELABORACIÓN
Pon a hervir en un cazo la bebida de arroz con la canela y el azúcar y la nata sin lactosa para que le aporte más cremosidad. Después añade un tapón de Pedro Ximenez y deja infusionar. Echa en un bol la harina de maíz y la mezcla y remueve bien hasta que espese. Una vez lista la masa, añádela en un molde rectangular y pon a enfriar en la nevera.
Cuando esté fría, córtala en cuadraditos y reboza. Primero pasa los trozos por harina y luego por huevo batido antes de freírlos en abundante aceite hasta que se doren.
