Archivo de la etiqueta: recetas de invierno

Recetas: Alimentos afrodisíacos para una cena romántica

¿Qué es un alimento afrodisíaco?

Si te has animado a seguir nuestro consejo para sorprender a tu pareja con una cena personalizada y bio con motivo de San Valentín y, sobre todo, si estás dispuest@ a ponerte el delantal este fin de semana para celebrarlo como se merece…

Has de tener en cuenta que existen alimentos a los que se atribuyen propiedades afrodisíacas porque favorecen la excitación y el deseo sexual, por no hablar de sus beneficios nutricionales. Aunque la lista es bastante amplia, no nos hemos podido resistir a proponeros algunas ideas muy suculentas para vuestra noche romántica.

MACA: Bolitas de dátil ‘macados’ 

(Duración: 35-45 minutos)

La maca, uno de nuestros afrodisíacos favoritos, tiene un ligero sabor a nuez y queda de maravilla en productos horneados, sin embargo, cocinarlo a fuego alto puede afectar sus cualidades.

INGREDIENTES

  • 1 taza de avena sin gluten
  • 6 dátiles
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de polvo de maca
  • 1/2 taza de mantequilla de almendra
  • 1/4 taza de semillas de linaza molida

ELABORACIÓN

Solo tienes que triturar los dátiles con la mantequilla de almendra, la miel y el aceite hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Después, echa en un bol la avena, la maca, la canela y la linaza y combínalo con la mezcla del dátil. Creada una pequeña masa, haz bolitas pequeñas y colócalas en una bandeja para hornear. Resérvalas en la nevera y tómalas como aperitivo o a cualquier hora de la tarde.

 AGUACATE: Tartar de aguacate, salmón y gambas

(Para 2 personas Duración: 30 minutos)

El aguacate es una fruta que, además de ser considera exótica, posee vitaminas de los grupos A, C, D, K, C, D, E y B, lo que la convierte en un gran antioxidante y un aliado para la salud cardiovascular.

INGREDIENTES

  • 2 aguacates
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 1 limón
  • 200 gr. de gambas frescas
  • Sal y pimienta
  • Eneldo
  • Ralladura de limón, de naranja y de lima
  • Salsa Teriyaki

ELABORACIÓN

Es muy fácil de elaborar y muy refrescante. Solo tienes que trocear el aguacate en dados muy pequeñitos, al igual que el salmón y las gambas. Aliña la mezcla con zumo de limón (al gusto), un chorrito de salsa teriyaki, sal, pimienta y ralladura de limón, naranja y lima. Deja reposar al menos una hora (cuanto más tiempo lo dejes reposar, más consistencia tendrá para montarlo, por lo que lo ideal es elaborarlo el día antes). Después utiliza un aro de metal para prepararlo y decora con un poco de eneldo.

MIEL: Brochetas de salmón al pesto con miel

(Para 2 personas Duración: 40 minutos)

Desde la antigüedad, la miel es considerada un afrodisíaco por su alto contenido de Vitaminas B y C, además de minerales, que tienen el poder de estimular la producción de hormonas sexuales. A esto, hay que añadir que es un alimento que se absorbe muy rápidamente por el flujo sanguíneo y sus efectos estimulantes se sienten inmediatamente.

INGREDIENTES

  • 250 gramos de salmón
  • 200 gr de hojas de espinacas
  • Un manojo de perejil
  • 150-200 ml de aceite de oliva
  • 75 gr de nueves peladas
  • 3-4 cucharaditas de miel
  • Sal, pimienta
  • Palos de madera para las brochetas

ELABORACIÓN

Corta el salmón en cuadraditos y coloca los trozos en un recipiente. Después, prepara el pesto triturando las espinacas con el perejil y las nueces y échalo encima del salmón para marinar durante unos 15-20 minutos. Por último, haz las brochetas con unos 4 cubitos de salmón y asa las brochetas con un poco de aceite de oliva hasta que quede bastante crujiente. Cuando vayas a servirlas, decora el plato con unos hilos de miel.

CHOCOLATE: Bizcocho de vino, chocolate y canela

(Para 6 personas. Duración: 1 hora)

En este caso, utilizaremos tres ingredientes con larga tradición afrodisiaca: el chocolate, la canela y el vino. Según el Instituto Psiquiátrico  del Estado de Nueva York “el chocolate es un afrodisíaco que despierta sensaciones de enamoramiento, debido a que al comerlo, el cerebro desprende una sustancia química llamada feniletilamina”. Esta es una sustancia que provoca la liberación de hormonas que producen sentimientos de felicidad y amor como también estimulación a los músculos del corazón y al sistema nervioso.

INGREDIENTES

  • 200 ml de vino tinto ecológico
  • 4 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura
  • 150 gramos de azúcar de abedul
  • 1 tableta de chocolate con jengibre (Solé) o 250 gramos de cacao puro ecológico y jengibre rallado
  • 200 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de canela molida

ELABORACIÓN

Bate los huevos con el azúcar e incorpora el aceite de oliva. Después, añade el vino y echa el chocolate triturado con la harina, la levadura y la canela. Cuando consigas una masa homogénea, vértela en un molde y hornéala durante una media hora a unos 180 o 200 grados. Si quieres, puedes decorarlo con unas frambuesas, fresas o coco rallado.

¡Y a disfrutar de la sorpresa!

 

Recetas de Carnaval: Torrijas sin huevo y leche frita sin leche

Los disfraces, los desfiles, las pinturas, las fiestas… ¡Y los dulces! Carnaval reúne muchas tradiciones pero, como en la mayoría de los casos, las más populares suelen ser las gastronómicas.

Si hace unos días os contábamos cómo disfrutar de un Carnaval ecológico -y económico- gracias a la regla de las ‘3R’, hoy queremos demostraros que entre fogones tampoco hay límite y, como siempre remarcamos, para comer sano no hace falta renunciar a los placeres.

Para ello, hemos hecho una pequeña selección de recetas de Carnaval muy saludables y aptas para cualquier persona, y cuando decimos esto también nos referimos a veganos, vegetarianos, celiacos…

TORRIJAS SIN HUEVO Y SIN LECHE

Son típicas de Semana Santa, pero también de Carnaval. Las torrijas son uno de los dulces más antiguos, a la vez que adorados por casi todo el mundo. Su receta es bastante sencilla, pero nosotros hemos querido dejar fuera uno de sus ingredientes principales: la leche.

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan (mejor del día anterior)
  • Bebida de chufa (también puedes optar por otra variedad: soja, almendras, avellana, avena…)
  • Cáscara de limón
  • 6 gr de Azúcar de Abedul
  • 1 rama de canela
  • 6 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1/ cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pon a calentar la bebida de chufa con la cáscara de limón, la ramita de canela y el azúcar hasta que hierva. Después cuela la mezcla y resérvala, mientras cortas en rebanadas gruesas el pan para remojarlas, posteriormente, en la bebida aromatizada durante unos cinco minutos.

Después, añade en un bol la harina de garbanzos con agua y la media cucharadita de vinagre hasta que quede una textura similar a la del huevo y pasa las rebanadas de pan por esta mezcla antes de echarlas a freír en aceite muy caliente. Con unos 20-30 segundos por cada lado bastará. Deja reposar y añádele canela en polvo o un poco de azúcar.

LECHE FRITA SIN LECHE Y SIN GLUTEN

Aunque su propio nombre hace dudar, también es posible elaborar leche frita sin leche. Así es. De una manera muy sencilla,  todo ello gracias a las bebidas vegetales, podrás recuperar el sabor de este dulce

INGREDIENTES

  • 1 litro de bebida de arroz
  • 1/2 litro de nata sin lactosa
  • Vino dulce Pedro Ximenez
  • Canela en rama y en polvo
  • 200 gr de azúcar de Abedul
  • 150 gr de harina de maíz
  • 2 huevos y aceite

ELABORACIÓN

Pon a hervir en un cazo la bebida de arroz con la canela y el azúcar y la nata sin lactosa para que le aporte más cremosidad. Después añade un tapón de Pedro Ximenez y deja infusionar. Echa en un bol la harina de maíz y la mezcla y remueve bien hasta que espese. Una vez lista la masa, añádela en un molde rectangular y pon a enfriar en la nevera.

Cuando esté fría, córtala en cuadraditos y reboza. Primero pasa los trozos por harina y luego por huevo batido antes de freírlos en abundante aceite hasta que se doren.

 

Recetas: 3 cremas calientes para combatir el frío

Tres recetas para este otoño: crema de calabaza y lentejas rojas con curry, crema de lombarda y manzana y crema de quinoa.

Además de ser platos muy recurrentes, las cremas son una de las alternativas más eficaces contra el frío, junto con los caldos, sopas y bebidas calientes, debido a que suben nuestra temperatura corporal y se convierten en un gran aliado para recuperar la energía cuando nuestro sistema inmune se encuentra en horas bajas.

No obstante, la peculiaridad de la mayoría de las cremas es que se pueden tomar frías y calientes, por lo están especialmente recomendadas para seguir una dieta equilibrada y libre de grasas. Uno de los principales secretos para elaborar una deliciosa crema es contar con frutas y verduras ecológicas, que nos permitan disfrutar del verdadero sabor de cada alimento, de manera natural, sin la necesidad de enmascararlo con otros productos o condimentos.

Tratándose de un plato apto para toda la familia y para cualquier época del año, toca ser original y apostar por mezclas que incluyan alimentos nutricionalmente interesantes y que no nos obliguen a estar demasiado tiempo en la cocina. En esta ocasión, te ofrecemos tres propuestas calientes con las frutas y verduras de temporada para aprovechar su mejor momento de maduración.

 

CREMA DE CALABAZA Y LENTEJAS ROJAS AL CURRY

Sin duda, la calabaza no puede faltar en otoño, dado que es una de las verduras que más beneficios aporta en esta época del año, entre los que destaca su poder antioxidante y sus anti-radicales libres, además de su aporte en vitamina A y carotenos. Por otro lado, se trata de una verdura que casa a la perfección con las lentejas rojas y el sabor del curry potenciando, además, el resultado visual.

INGREDIENTES

  • Calabaza (1 kg)
  • Lentejas rojas (200 gr)
  • Caldo de verduras (1-1,5 litro)
  • Jengibre (2 gr)
  • Un yogur natural
  • 1 cebolla
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo
  • Nata líquida
  • Curry molido (2 gr)
  • Cilantro freso

 

ELABORACIÓN

Pocha la cebolla en una cazuela durante unos diez minutos y corta la calabaza en dado regulares (retirando las pipas y las hebras del interior). Cuando la cebolla esté pochada, añade el curry, el jengibre rallado y el ajo en polvo y remueve.

Después, incorpora las lentejas rojas y la calabaza y mezcla bien. Pasados unos minutos échale el caldo de verduras y deja cocer durante unos 20 minutos. Si utilizas una olla a presión bastará con unos 10 minutos. El último paso, y también uno de los más importantes, es el de triturar todo. Utiliza un yogur natural para que le de más cremosidad al plato. A la hora

 

CREMA DE LOMBARDA CON MANZANA

Esta es una receta que nos encanta, además de por su sabor, por su original color. Para los niños es una apuesta segura, con la que seguro que triunfarás.

INGREDIENTES

  • Medio kilo de lombarda
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 manzana
  • 100 gr de cebolla
  • Una cucharada de jengibre
  • 4 ajos negros
  • picatostes
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Trocea todos los ingredientes y ponlos a cocer en una olla junto con el jengibre molido. Después, añade el caldo y deja cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Al igual que en la anterior receta, si utilizas la olla a presión bastará con unos diez minutos.

El siguiente paso será colar la preparación para separar el caldo de las cocción, aunque a la hora de triturar la fruta y la verdura deberás utilizar la mitad de ese caldo. Vete añadiendo el resto hasta que consigas la textura que deseas.

Si quieres darle un toque crujiente a la receta, añade trocitos de manzana y/o picatostes.

 

CREMA DE QUINOA

Ideal para los días fríos, dado que se trata de uno de los alimentos más completos. Aunque muchos creen que la quinoa es un cereal, no es así, se trata de una semilla. Es perfecta para celiacos y diabéticos. Y contiene una importante cantidad de vitaminas, minerales y proteínas.

  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 1 manojo de espinacas
  • Medio litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de leche desnatada o bebida vegetal de quinoa
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Primero pocha la cebolla y agrega la quinoa cocinada y las hojas de espinacas previamente cocidas. Echa sal y pimienta al gusto. Cubre los ingredientes con caldo vegetal y deja cocer durante unos 20 minutos. Después, deja enfriar la mezcla y tritura todo muy bien.

El último paso será devolver la mezcla a la cazuela y añadir la leche o la bebida vegetal para conseguir una textura más cremosa. Con diez minutos más al fuego será suficiente.