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Producto de la semana: Seitán fresco de Natursoy

Si sigues una dieta vegana o vegetariana seguro que ya has oído hablar del seitán, incluso puede que un asiduo protgaonista de tus platos diarios.

Pero, esta semana también hemos pensando en aquellos que no están tan familiarizados con este alimento, por ello queremos invitarles a probar el Seitán bio de Natursoy como alternativa a la carne.

Lo primero que debes saber es que el seitán  es un producto elaborado a partir del gluten del trigo.

Destaca por su alto valor proteico y su especial sabor y gran versatilidad culinaria.

Junto al tofu, el seitán es especialmente interesante para deportistas, embarazadas y niños porque ofrece una cantidad similar a la carne animal -con gran contenido de aminoácidos esenciales-, pero con muchas menos grasas saturadas y un valor calórico inferior.

En cuanto a su procedencia, el seitán es originario de extremo Oriente y ha sido consumido por la humanidad desde hace miles de años.

Es un perfecto sustituto de las proteínas animales y su color es marrón y muy esponjoso.

El Seitán y sus beneficios.
El Seitán y sus beneficios.

Se trata de la solución más cómoda, completa, práctica y sabrosa para reducir la ingesta de carne en algunas dietas, bien sea por decisión propia, como puede ocurrir con los veganos o vegetarianos, o por cuestiones saludables. Además, el seitán de Natursoy está avalado por el sello BIO, lo que refiere su procedencia del cultivo ecológico.

Entre sus ventajas, cabe destacar su fácil manipulación en la cocina. Se puede tratar como la carne, es decir cocinarlo a la plancha, al horno, guisarlo como relleno, acompañando a guisos y verduras o, incluso, en ensaladas y salsas. Todo ello gracias a que tiene una textura muy moldeable que se puede cortar, triturar o hacer bolas, por ejemplo.

En el mercado, también podrás encontrar otras variedades como el seitán de espelta o las frankfurt y hamburguesas de seitán para no renunciar a una parrilada extra saludable.

 

 

Despierta tu lado más ecológico en Carnaval

Ya resuenan los tambores en muchos puntos del país. Y es que el Carnaval ya está a la vuelta de la esquina.

Aunque se dice que es la fiesta favorita de los más pequeños… ¡No nos engañemos! A la gran mayoría nos encanta cambiar nuestra identidad por unas horas para disfrutar como niños. Pero, ¿somos conscientes de la cantidad de inversión y residuos que acumulamos durante los días previos y propios de la celebración? ¿Practicamos un Carnaval sostenible?

En caso contrario, está es una época perfecta para cambiar de hábitos y empezar a concienciarnos de lo importante que es respetar el Medio Ambiente y nuestra salud, porque lo barato acaba saliendo muy caro, no sólo para el bolsillo, sino también para el entorno.

CONSEJOS PARA VIVIR UN CARNAVAL ECOLÓGICO

1. ¿Aún no tienes disfraz?

La temática puede ser una buena excusa para reivindicar algún aspecto ambiental, como por ejemplo una bola del mundo, un contenedor para hacer referencia a los residuos o el reciclaje, un árbol o un animal herido, como muestra de la pérdida de biodiversidad.

Pero también podrás demostrar tu lado más eco confeccionando tu disfraz con materiales reciclados y disponibles en casa.  Apliquemos la regla de las tres ‘r’ -reducir, reutilizar y reciclar-.

Descartada la opción de compartir, intercambiar con un amigo o familiar y reutilizar algún traje que tengas en casa, toca hacer repaso a aquellas prendas y complementos que solemos tener en el fondo del armario o guardados en cajas. Ten en cuenta que caracterizarse de épocas pasadas y estilos que creíamos olvidados, de algún oficio o del sexo contrario son la alternativa más sencilla y rápida.

Si eres un manitas y te has propuesto ser el más original de la fiesta utiliza periódicos, cartón, plástico, papel o cualquier material que tengamos a nuestro alcance para cumplir nuestro objetivo.

Algunas ideas…

Y, por supuesto, huye de los disfraces y complementos de poco precio y mala calidad, que no aguantan más allá del mismo día de la fiesta.  La cantidad de residuos que se generan con los productos de usar y tirar llenan los vertederos y provocan el uso de más materias primas, que aumentan la ya de por sí abultada huella ecológica.

2. Los detalles también son importantes

Pocos disfraces se libran de tener que completarlos con accesorios y complementos, pero la estrategia ha de ser la misma. Reutilicemos los que tenemos o elaboremos uno nuevo con objetos usados y materiales reciclables, bien sea a través de un diseño nuestro o con apoyo de una plantilla.

Y si eres el anfitrión de una fiesta o estás metido en la organización de alguna, evita el uso de pinturas tóxicas, manda las invitaciones por correo electrónico, apuesta por bombillas de bajo consumo o luces LED, muestra separación de residuos y elabora elementos decorativos con cartón.

3. Tu piel también lo agradecerá

Ya hemos hablado antes de la importancia de cuidar la piel antes y después de maquillarse y, sobre todo, del peligro que supone para nuestra dermis el uso de productos con sustancias tóxicas, parabenos o que han sido previamente testados en animales.

La mayoría del maquillaje que hay en el mercado contiene aluminio, mercurios y plomo. Sé exhaustiv@ a la hora comprobar sus ingredientes y desmaquíllate con productos elaborados a partir de extractos vegetales para eliminar toda la pintura de la cara o del cuerpo. Evitarás irritaciones o consecuencias futuras y serás sostenible con el medio ambiente.

4. Bocados saludables

Por último, no podíamos cerrar esta lista de consejos sin hablar de la alimentación. ¡El término ‘Fiesta’ no tiene porqué ser sinónimo de dulces, grasas, descontrol alimentario!

Elige postres y dulces caseros en vez de bollería empaquetada o industrial, de esa forma podrás controlar los ingredientes más adecuados para ti y tu familia, además de adaptarte a las necesidades de los invitados. Utiliza chocolate bio, frutos secos, batidos de frutas o aperitivos saludables.

Y si toca ponerse el delantal… ¿Qué te parecen unas torrijas veganas, unas orejas integrales o leche frita apta para celiacos? Sigue atento a nuestro blog y te desvelaremos nuestras mejores recetas de Carnaval.

Producto de la semana: Picoteo eco con Le Pain des Fleurs

El picoteo no siempre tiene que estar reñido con una dieta saludable y baja en calorías.

Existen multitud de productos que, incluso, nos ayudan a incluir determinados nutrientes en nuestro organismo y que nos proporcionan saciedad para evitar que las comidas principales sean excesivas.

Es más, los especialistas recomiendan realizar un mínimo de cinco comidas al día para favorecer un peso saludable (recordemos: más veces y menos cantidad), por lo que debemos prestar especial atención a esos alimentos que podemos y debemos tomar, por ejemplo, a media mañana o en la merienda.

El pan de flores (Le pain des fleurs) es uno de ellos. Este aperitivo reúne todos los beneficios que buscamos en un producto para comer a cualquier hora sin que nos remuerda la conciencia y sin renunciar al buen sabor.

Se trata de unos crackers de pan 100% ecológicos, es decir, han sido cultivados sin pesticidas abonos químicos o semillas modificadas y su proceso de elaboración es totalmente respetuoso con el medio ambiente.

Por otro lado, es muy importante destacar que se trata de unas tortas que no contienen gluten porque están elaboradas con harina de arroz y de maíz, por lo que también es una excelente opción para todos aquellos que sigan una dieta celiaca, así como veganos y vegetarinos, destacando que, gracias a su composición, el pan de flores es una importante fuente de fibra.

Este pan ecológico, sin azúcares añadidos, es ideal para comerlo solo o como base para canapés y aperitivos porque aportan gusto y textura original. Y, lo mejor de todo, es un sustituto perfecto del pan en las comidas.

Picoteo eco con Le Pain des fleurs
Picoteo eco con Le Pain des fleurs

Además, la variedad es muy amplia. Puedes elegir entre los crackers de chufa, los de trigo sarraceno (con un gran porcentaje en magnesio y hierro), los multicereales (ricos en proteínas), los de nuez de coco (que su ingrediente principal perteneciente al comercio justo), los de quinoa (muy ligeros y crujientes), los de sabor a castaña (sin lactosa, ni levadura), los de cebolla (para untar patés o mermeladas caseras) los de cacao (los favoritos de los más pequeños por tratarse de un aperitivo con un sabor más dulce, pero muy ligeros y con caco procedente del comercio justo), los de higo o los de maíz, entre otros sabores.

Así mismo, el paquete de Le Pain des Fleurs contiene dos sobres separados con las tostas, por lo que podrás llevártelas donde quieras para poder tomarlas en cualquier lugar y en el momento que más te apetezcan.

Elige tus favoritas y no renuncies al placer de un buen picoteo eco.

¿Por qué debes incluir algas en tu dieta?

¿Sabías que las algas constituyen la cuarta parte de la dieta de los japoneses? ¿El motivo? Muy sencillo. Porque se trata de un alimento  con multitud de propiedades saludables y nutritivas, capaz de abastecer al organismo de todos los minerales esenciales con muy pequeñas cantidades.

Por ejemplo, las algas destacan por ser un excelente depurativo y una gran fuente de yodo, por lo que se han convertido en una alternativa perfecta para incluir este oligoelemento en las dietas de las personas vegetarianas y veganas, teniendo en cuenta que el yodo está presente en alimentos de origen marino, como el pescado o el marisco.

Otra de sus propiedades es su alto porcentaje en clorofila, destinado a aumentar el rendimiento muscular y aportando vitalidad y bienestar al cuerpo. Por lo que añadir, por ejemplo, Spirulina a nuestros batidos mañaneros puede ser más efectivo de lo que imaginas. Y, sobre todo, gracias a la posibilidad de encontrarla en formato polvo, porque así olvidamos de cualquier tipo de elaboración más que dar vueltas con la cuchara o batir la mezcla.

Los efectos de estas ‘verduras marinas’, como muchos se refieren a ellas, también pasan por ser una excelente fuente de proteínas vegetales, muy digestivas, sin colesterol ni grasas saturadas y con un alto porcentaje en vitamina E.

Contienen también un aminoácido denominado fenilalanina que suprime el estímulo nervioso del apetito y especialmente B12, muy importante para los vegetarianos, ya que ayuda a la formación de glóbulos rojos.

En cuanto a su potencial para bajar de peso, los beneficios de las algas tampoco se quedan atrás. Este alimento aumenta de tamaño cuando lo cocinados, por lo que ofrece sensación de saciedad. Además, debido a su aporte de mucílagos, nos ayuda a eliminar las toxinas fácilmente.

En resumen, ¿cuáles son las razones para incluir las algas en tu dieta?

1. Su contenido en calcio, magnesio y fósforo ayuda a mantener los huesos y los dientes sanos.

2. Tienen un alto contenido en fibra, ayudando a regular el tránsito intestinal.

  1. El gran porcentaje de hierro y vitamina C convierte a las algas en aliadas para combatir la anemia. Por ejemplo, el espagueti de mar contiene alrededor de 60 mg de hierro por cada 100 gr.
  2. Los mucílagos de algas como la wakame ejercen un papel protector sobre las mucosas del estómago e intestino, haciendo que las digestiones sean más suavesy que se tenga una mayor sensación de saciedad, aspecto especialmente interesante en dietas de adelgazamiento.
  3. Las algas son un alimento muy bajo en grasas y, en algunos casos, destacan por su capacidad para evitar el aumento del colesterol malo.

¿Quiénes no deben consumir algas?

No deben consumir algas aquellas personas que sufran de hipertiroidismo, sean muy  nerviosos, o se les haya practicado la extirpación del tiroides, por su contenido en yodo, ni las personas que padezcan hipertensión dado que algunas poseen un alto contenido en sodio.

PRINCIPALES TIPOS DE ALGAS

KOMBU: Es un alga silvestre que vive en las profundidades del mar y puede llegar a medir hasta 2 metros. Destaca porque posee una consistencia carnosa y es muy rica en calcio, magnesio y fibra, además de tener un efecto depurativo para el cuerpo. Debido a su contenido en ácido glutámico, ablanda las fibras de otros alimentos durante la cocción (legumbres, arroces…) y actúa como espesante.

AGAR AGAR: Tiene un gran poder gelificante y un sabor neutro. Es baja en calorías, por lo que se adapta a la perfección a dietas para bajar de peso. Es de gran interés para la cocina vegetariana y perfecta para ingerir en té o infusión antes de comer, o en purés y tartas y zumos, debido a que actúa como gelatina.

WAKAME: Es la mejor para iniciarse en la cocina con algas. Es un alga silvestre que se encuentra en las profundidades del mar y posee un sabor muy fino. Entre sus beneficios, cabe destacar su gran digestibilidad y su aporte en minerales y vitaminas. Además, también se puede comer en crudo.

NORI: Es la más popular por su utilización con el sushi o las bolas de arroz. Es un alga seca que se comprime en hojas finas y se cosecha en invierno para conseguir mayor riqueza nutritiva. Tiene un ligero sabor a mar y, además suele consumirse mucho como guarnición de cereales y pasta.

ESPAGUETI DE MAR: Como su nombre indica tiene forma de espagueti y nace en las profundidades del mar. Son muy bajos en grasas e importante fuente de hierro y yodo. Es muy utilizado como condimento, rebozado o frito.

Producto de la semana: Caldos ecológicos Aneto

¡Súmate a la dieta de los caldos ecológicos!

Uno de los platos más importantes de la cocina tradicional son los caldos y las sopas, elaborados a base de verduras, carne y pescados, principalmente, y con una base de agua que nos ayuda a mantener una correcta hidratación y una alimentación equilibrada y baja en calorías.

El origen de sus ingredientes son la clave de una elaboración perfecta. De ahí que a todos se nos venga a la cabeza el caldo de nuestra abuela, con un sabor al 100% natural gracias a las verduras de gran calidad que cultivaba ella misma.

Pero, gracias a Aneto y a sus caldos ecológicos, podemos volver a recuperar ese sabor de antaño, cargado de nutrientes y perfectos para cualquier época del año.

El producto de la semana de Oh!MyBio, en esta ocasión, es doble: Caldo Natural de Zanahoria y Caldo Natural de Verduras, ambos de cultivo ecológico. Pero la variedad es mucho más amplia, pues también podrás encontrar el de Pollo, de Cebolla, de Pescado con verduras o de Alcachofa, por ejemplo. Así como sin lactosa, sin gluten o huevo.

Estos caldos están elaborados con las mejores verduras ecológicas, es decir, que están libres de pesticidas y sustancias tóxicas, siendo siempre frescos y de proximidad. Son lavadas cuidadosamente y sumergidas en agua fría. Después, se le añade el aceite de oliva y un puntito de sal. Después de ser revisados y cortados para extraer todo su sabor se meten en grandes cestos que van dentro de unas ollas de 3.000 litros para realizar la cocción.

Todos y cada uno de ellos están cocidos a fuego lento durante más de tres horas para lograr todo el sabor de cada uno de los ingredientes incluidos en las recetas. Porque, precisamente, para Aneto no hay otra manera de hacer caldo natural que como se hace en casa.

Al acabar la cocción, se extrae de la cesta y el caldo se enfría rápidamente a través de un sistema de tubos refrigerados para que no se estropee.

Caldos ecológicos Aneto
Caldos ecológicos Aneto

Además, gracias a su cómodo formato en brick podemos contar siempre con ellos para el momento que lo necesitemos. Uno de los principales retos de esta empresa radica en fabricar un caldo que se parezca lo máximo posible al casero, pero que dure un año en perfecto estado.

Esto se consigue pasando el caldo a las cubas de homogeneización y desengrasado y, de ahí, a un sistema de pasteurización UHT, donde se calienta a 120ºC durante 10 segundos.

Visita alguno de nuestros supermercados ecológicos Oh!MyBio y encuentra las mejores variedades ecológicas de Aneto para darle un toque muy natural a tus platos de invierno.

Siete alimentos para recuperar el bienestar tras la Navidad

La peor parte de las fiestas es, sin lugar a dudas, hacer balance de los excesos en las comidas navideñas que hemos cometido durante los últimos días del año y volver a una rutina que nos permita recuperar un peso equilibrado y una alimentación saludable.

Llega la hora de poner a punto nuestro organismo y eliminar de la nevera todo aquello que puede perjudicarnos. ¿Y cómo lo conseguimos? Con alimentos fáciles de digerir, ricos en fibra y, sobre todo, bajos en grasa que nos ayuden a depurar el cuerpo y a volver a la normalidad de manera progresiva.

¿Cuáles son los alimentos clave?

  1. La fibra y el agua son fundamentales después de una comilona. Ambos favorecen el tránsito intestinal y la eliminación de líquidos. Es probable que, después de días de excesos, se hayan alterado los niveles de grasas y azúcares, por lo que es recomendable incluir copos de avena o muesli en nuestro desayuno o como espesante de purés y cremas de verduras, por ejemplo.
  2. Los germinados de soja, alfalfa, col, remolacha o brócoli. Las semillas o los granos germinados estimulan los procesos digestivos: mejoran las digestiones, son un complemento útil para corregir el estreñimiento, reducir la hinchazón y los molestos gases. Estos brotes se pueden añadir fácilmente a ensaladas, cremas, purés, sopas, en tortilla, vistosas y nutritivas guarniciones.
  3. Las verduras y frutas son los alimentos idóneos para desintoxicar el organismo. Durante las fiestas de diciembre las comidas superan fácilmente las 2.500 calorías, por lo que es necesario empezar a incluir a diario entre dos y cuatro piezas de vegetales. Para que la ingesta sea más fácil puedes incluirlos como principales ingredientes de un zumo, que podrás tomar a cualquier hora del día, o incluso en formato polvo gracias a los Superalimentos, que conservan todas las propiedades del producto en crudo para añadirlo a tus platos principales. Tomar verduras fomentará las labores ‘descongestión’ del aparato digestivo, estómago, intestinos e hígado. Prepara verduras escaldadas o hervidas en corto tiempo, porque son más fáciles de digerir y vete incorporándolas como guarnición hasta que se conviertan en parte de tus menús.
  4. Garbanzos y otras legumbres. Representan para la dieta un compendio de nutrientes que, en conjunto, ayudan a regular la glucemia, reducir los niveles de colesterol o mejorar el estreñimiento. Utilízalos en ensalada, en sopas, cremas, en paté (humus), guarnición de carnes o pescados.
  5. Jengibre fresco o en polvo. Esta planta se usa en fitoterapia como remedio efectivo para curar malas digestiones acompañadas de náuseas y vómitos, para eliminar los gases y mitigar los mareos. Se puede probar a tomar comprimidos de jengibre o una infusión de jengibre después de comidas copiosas, o si se siente malestar digestivo. Lo recomendable es servir el jengibre al natural o en raíz) o en polvo. Se añade como condimento a caldos, sopas o cremas.
  6. La alcachofa posee un alto contenido en fibras. Posee cualidades diuréticas, ayudando a la eliminación de líquidos del cuerpo, razón por la que resulta interesante en los casos de obesidad y para cualquier tipo de afección donde convenga la eliminación de agua y, por consiguiente, de toxinas, en especial en lo que se refiere al ácido úrico. Es un buen acompañante de ensaladas, arroces y pastas. También es común comerla sola, ya sea asada o confitada. Aunque no es un alimento con muchos adeptos, sus propiedades beneficiosas la hacen muy atractiva para mantener una alimentación sana.
  7. Algunas de las infusiones más recomendables para limpiar el organismo son las de té verde, antioxidante, depurativa y un poco estimulante. Las sustancias que contiene el té verde son de gran interés nutricional y funcional, sobre todo flavonoides con acción antioxidante (catequinas, rubigenina, flavina y taninos). Se pueden tomar una o dos tazas al día, en lugar de cafés y demás bebidas excitantes, si no hay contraindicación médica. El cardo mariano es también muy aconsejable, sobre todo si nos hemos pasado con el alcohol estas fiestas, ya que contiene silimarina, una sustancia que protege el hígado al actuar como un antioxidante y promover el crecimiento de nuevas células hepáticas. La silimarina también ayuda con la digestión de grasas.

LO QUE NO DEBES HACER

NUNCA debes saltarte comidas por falta de hambre. Es mejor que ingieras poca cantidad y varias veces al día que no al revés. Con ello solo provocarás el aumento de peso, debido a que acumularás las ganas de comer y cuando lo hagas ingerirás más

Recetas: Roscón de Reyes vegano

¿A quién no le gusta el roscón de Reyes? ¿Alguna vez has elaborado alguno? Aunque se trata de un dulce muy típico de los días 5 y 6 de enero, cada vez son más los que deciden adelantarse a la degustación.

Además, con el paso de los años, los tipos de roscón y sus ingredientes varían sustancialmente. La lista de amplía y se opta por harinas integrales y aceites ecológicos. En esta ocasión, te proponemos una receta de un roscón para veganos: sin huevo, leche ni mantequilla.

ELABORACIÓN

Empieza esta receta mezclando por un lado los ingredientes sólidos y por otro los líquidos; en un bol la harina, la levadura, la vainilla en polvo y las ralladuras de naranja y limón; y en otro la bebida vegetal, el aceite y la melaza.

En este segundo, también echaremos la mezcla de lino y agua, que sustituirá al huevo en lo que respecta a la textura que aporta.

Cuando los ingredientes de ambos recipientes estén bien integrados los juntamos para dejar reposar toda la masa homogénea durante, al menos, dos horas. Procura taparlo con un paño de cocina para que ayude a la fermentación y dejarlo en un lugar cálido.

Transcurrido ese tiempo, llega el momento de trabajar la masa sobre una superficie; previamente bañada en harina para que nos facilite la manipulación. Cuando la tengamos lista (sin que se pegue), la añadimos en un molde con un agujero en el centro y colocamos los frutos secos y las frutas que más te gusten.

Que no se te olvide incluir en el interior un regalo y el haba. Envuélvelos en papel y colócalos donde quieras. Nuestro consejo es que lo vuelvas a dejar reposar cerca de una hora más.

El último paso antes de meter al horno es untar por arriba el roscón con melaza; (calentada con agua unos 5 minutos) para que quede más dorado. O, si lo prefieres, escarcha un poco de azúcar (pon en un cuenco azúcar de abedul o de coco y añade unas gotas de azahar).

Lo tendrás listo en unos 40 minutos a una temperatura de 180 grados.

 

 

 

 

Producto de la semana: La tradición manda con los Polvorones E.Moreno

Los polvorones llevan más de un siglo en las bandejas de dulces navideños de cualquier hogar y hasta cuentan con su propio Consejo Regulador, encargado de avalar su Indicación Geográfica Protegida.

Podríamos decir que consumir mantecados y polvorones ha pasado de ser una tradición a casi una obligación; pues hay pocas personas que disfruten de las Navidades sin probar alguno.

Lo complicado, en muchas ocasiones, es saber elegir los mejores. Por ello, nuestro producto de esta semana son los mantecados y polvorones E. Moreno.

Polvorones con denominación de orígen

Estos dulces gozan de la denominación Indicación Geográfica Protegida ‘Mantecados de Estepa’, que dota a los dulces  de la garantía de calidad y certificación de tratarse de productos muy valorados por el consumidor.

En E. Moreno se han recuperado en los últimos años las recetas tradicionales para seguir produciendo productos de la más exquisita calidad y, de ese modo, seguir presumiendo de tradición como principal seña de identidad.

Además, la variedad está asegurada. En los supermercados ecológicos Oh!MyBio (con establecimientos en León y Madrid); podrás encontrar los mantecados de almendras con las mejores materias primas y la gama de dulces sin azúcares.

Recetas: Menú navideño para celiacos

Seguimos con las recetas navideñas y saludables para estas fechas tan familiares y, en esta ocasión, hemos recopilado un menú completo para celiacos.

Si tienes intolerancia al gluten o conoces a alguna persona en esta situación, ya no tendrás que pensar más sobre qué platos elaborar para Nochebuena o para el día de Navidad.

ENTRANTES

  1. Crujientes de dátil: Solo necesitas dátiles, panceta y un poco de salsa de soja y vinagre. Retira el hueso de los dátiles y envuélvelos con la panceta, después pínchalos con un palillo y fríelos en la sartén. Quítale el palillo y escúrrelos sobre papel absorbente. Después, elabora una vinagreta con salsa de soja, un chorro de aceite de oliva, otro de vinagre y una pizca de sal y perejil. Sírvelos en palillos largos para que tus invitados puedas bañarlos con la salsa.
  2. Paté de champiñones y tofu: Elabora tu propio paté para presentar unos canapés self-service. Trocea el tofu y cuécelo en un cazo con abundante agua durante una media hora y resérvalo. Saltea los champiñones laminados con pimienta y cebolla hasta que absorban todo el agua y tritúralos junto al tofu, un poco de zanahoria y ajo picado o en polvo. Añade un chorro de miso, otro de aceite de oliva, sal y pimienta. Échalo en moldes pequeños y desmóntalo en un plato cuando vayas a servir. Para finalizar, espolvorea sésamo por encima.

PRIMER PLATO: Crema de calabaza y carabinero

INGREDIENTES (2 personas)

  • 1/2 calabaza
  • 2 carabineros
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 naranja
  • 1 yogur
  • 1/2 litros de caldo de verdura
  • pimienta, aceite y sal.

ELABORACIÓN

Pela los carabineros y sofrié las cabezas y las carcasas. Cuela el fumet e incorpora en él la calabaza troceada, ralladura de naranja, la zanahoria y un poco de cebolleta. Cubre todo con el caldo de verdura, sazona, tapa y cocina durante una media hora. Luego tritura todo y cuélalo para que la mezcla quede finita.

Por último, condimenta con pimienta, añade el yogur y remueve bien. Saltea un poco el carabinero y unos trozos de calabaza y colócalos encima de la crema.

SEGUNDO PLATO: Solomillo en salsa de naranja y jengibre

INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 solomillo
  • 2 patatas
  • 4 naranjas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • cáscara de limón
  • brotes de soja
  • 1 cucharada de azúcar de abedul
  • salsa de soja
  • agua, aceite, sal y pimienta
  • 2 carabineros
  • cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 naranja
  • 1 yogur
  • 1/2 litros de caldo de verdura
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • pimienta, aceite y sal.

ELABORACIÓN

Para realizar la salsa, deberás poner el azúcar en un cazo a caramelizar. Cuando llegue ese momento, añade el zumo de naranja y echa un poco de cáscara de naranja y de limón (muy picadita). Después, echa un trozo de jengibre y deja que reduzca. Si lo consideras necesario, condiméntala con pimienta. Para ligar la salsa, utiliza un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Por otro lado, corta la patata en gajos y confítala en un cazo con aceite, ajo y romero durante unos 20 minutos. A la par, salpimienta el solomillo y séllalo por los lados.

Cuando lo vayas a servir, córtalo en rodajas y vierte la salsa por encima. Pon unos brotes de soja y los gajos de patatas para acompañar a la carne.

POSTRE: Peras al vino

INGREDIENTES

  • 4 peras
  • 400 ml. de vino Oporto
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • hojas de menta (para decorar)
  • 1 vaso de agua
  • Opcional: helado

ELABORACIÓN

Pon a calentar a fuego suave el vino, el agua, la canela y el azúcar. Pela las peras y cuando la mezcla empiece a hervir añádelas y cuécelas durante media hora, mínimo. Cada cinco minutos remueve y dales la vuelta para que cojan el color del vino.

Por último, retira del fuego y escúrrelas. Antes de servir, reduce el vino y lígalo con un poco de harina diluida en agua fría. Si quieres, puedes acompañarlo con una bolita de helado de vainilla o de limón.

Estas Navidades, visita nuestros supermercados ecológicos Oh!MyBio y encuentra todos los ingredientes que necesitas para elaborar un menú 100% saludable.

Recetas: Postres navideños y saludables para los más pequeños de la casa

Optar por una alimentación saludable no significa tener que renunciar a los dulces y postres navideños tan típicos de esta época, sobre todo si lo que se busca es sorprender a los más pequeños.

Los frutos secos, el cacao, la fruta y los lácteos, o en su defecto, las bebidas vegetales serán los grandes aliados para elaborar sabrosas recetas que, seguro, enamorarán a todos los niños sin preocuparte del consumo excesivo de azúcares añadidos, edulcorantes, colorantes u otras grasas saturadas que hacen tambalear su crecimiento.

Elige alguna de las propuestas que te lanzamos a continuación y anímate a elaborarlas con ellos, porque estamos seguros que os divertiréis muchísimo.

GALLETAS VEGANAS DE PISTACHO, AVENA Y ARÁNDANOS

 INGREDIENTES

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar de abedul
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 125 gr de harina integral
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 125 gr de copos de avena
  • 100 gr de pistachos troceados
  • 100 gr de arándano rojo deshidratado
  • leche desnatada (o bebida vegetal de avena)

ELABORACIÓN

Primero mezcla en un bol el azúcar y la mantequilla y remueve hasta integrar bien. Haz lo mismo con el huevo, la esencia de vainilla y la miel. A continuación, agregamos la harina, la levadura, la avena y las semillas. Solo deberás utilizar la leche si compruebas que la mezcla ha quedado muy seca.

Los últimos ingredientes que debes añadir son los pistachos y los arándanos. Intenta que estén bien repartidos en la masa para empezar a proceder a hacer las galletas.

Opta por utilizar moldes con diferentes figuras. ¡Conquistarás a los peques! Pero, si no tienes ninguno, haz bolitas y colócalas en la bandeja de horno (previamente forrada con papel vegetal) y aplástalas a tu gusto (más o menos gruesas).

Mételas en el horno durante unos 10 minutos. Comprueba que estén bastante tostaditas para que estén más crujientes.

BROWNIE ‘PAPÁ NOEL’

 INGREDIENTES

  • 5 cucharadas grandes de cacao puro desgrasado
  • 70 gr de harina de avena
  • 100 ml de leche de coco
  • 35 gr de nueces
  • 6 claras de huevo
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Stevia al gusto

Para los sombreros

  • Fresas
  • Yogur griego

ELABORACIÓN

Primero, debes tamizar la harina (pasándola por un colador). Después pon a calentar la leche de coco y añade el cacao en polvo, la vainilla y la stevia. Remueve despacio hasta conseguir una mezcla homogénea.

El siguiente paso será incluir la harina de avena y la levadura, ingredientes que nos darán más consistencia. Antes de verter el contenido en un recipiente, debes asegurarte de que no hay grumos.

Dicho recipiente debe estar forrado con papel vegetal para que luego podamos desmoldar el brownie sin problema. Antes de poner la mezcla, espolvorea un poco de cacao.

A continuación bate las claras hasta que quede una crema y échalo al recipiente con toda la masa de chocolate. Este será el momento en que también tendrás que añadir las nueces y meter tu postre al horno durante 30 minutos. Comprueba que está bien hecho metiendo un palillo y comprobando si sale limpio.

Si quieres ponerle el toque navideño, corta el brownie en cudrados y ponle un poco de yogur griego formando un círculo. A continuación, mételo a congelar durante unos 20 minutos.

Por último, cuando lo vayas a servir, pon encima del yogur una fresa (cortada por la cabeza) y así conseguirás tu gorro de papá noel.

 

NATILLAS DE PLÁTANO

 INGREDIENTES

  • plátanos maduros
  • 1/2 de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela o canela en polvo

ELABORACIÓN

Mezcla la leche con el azúcar y la canela y ponla a hervir. Después, trocea los plátanos y añádelos inmediatamente. Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego y remueve durante unos tres o cuatro minutos para espesar el contenido.

Retira el plátano del fuego y bátelo con las cuatro yemas de huevo. Por último, añade la leche caliente y vuelve a batir. El último paso antes de repartir las natillas en los recipientes será volver a calentar todo el líquido hasta que empiece a cuajar.

Debes dejar enfriar la mezcla antes de guardarla en la nevera durante un par de horas, mínimo. Puedes adornar con una rodaja de plátano y arándanos para darle un toque de color.

¿Tú también tienes alguna receta ‘dulce’ para estas fiestas? Si es así, no dudes en compartirla con nosotros.