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Apuesta por la sidra ecológica para brindar estas Navidades. Las razones te las damos a continuación:
Aunque Galicia y Asturias fueron sus precursores, el consumo de la sidra se ha extendido por todo el país convirtiéndose en una bebida atemporal que, incluso en estas fechas navideñas, llega a anteponerse al champán por su carácter frutal y más natural para el paladar.
Por este motivo, esta semana hemos pensado en proponeros un brindis con una de nuestras bebidas espumosas ecológicas favoritas para cualquier celebración: las sidras Maeloc, una bebida ecológica, de burbuja fina, que cuenta con unos aromas frutales en armonía con notas tostadas de diferente intensidad, por lo que coge tu vaso de sidra y brindemos.
Maeloc es una sidra gallega elaborada 100% con manzanas ecológicas de más de 1.000 cultivadores autóctonos. Precisamente, por cada litro se suelen utilizar entre 10 y 12 manzanas, lo que certifica su sabor natural e intenso.
Sidra ecológica Maeloc
Los principales tipos de manzanas con los que trabaja Maeloc son Raxaó, Príncipe, Peró, Rabiosa y Verdeñá, producidas conforme a las prácticas de Agricultura Ecológica de Galicia y Galicia Calidade para preservar el Medio Ambiente y certificar el consumo de una bebida libre de sustancias tóxicas.
La cosecha se lleva a cabo en diversas zonas de la comunidad gallega, pero, muy especialmente, en el área de Chantada, donde este cultivo cuenta con una tradición muy arraigada. Cabe destacar que esta sidra no solo distribuye en España, sino que llega a once países, entre ellos Japón, Filipinas o Rusia.
En nuestros supermercados ecológicos Oh! My Bio, además, podrás elegir entre varios tipos de esta bebida: sidra natural, la sidra extra ecológica achampanada y la sidra dulce gasificada. En todos los casos, se trata de bebidas sin gluten.
Por último, cabe destacar que Maeloc está entre las sidra españolas ecológicas más importantes, debido, en parte, a su gran aceptación en Alemania.
Optar por una alimentación saludable no significa tener que renunciar a los dulces y postres navideños tan típicos de esta época, sobre todo si lo que se busca es sorprender a los más pequeños.
Los frutos secos, el cacao, la fruta y los lácteos, o en su defecto, las bebidas vegetales serán los grandes aliados para elaborar sabrosas recetas que, seguro, enamorarán a todos los niños sin preocuparte del consumo excesivo de azúcares añadidos, edulcorantes, colorantes u otras grasas saturadas que hacen tambalear su crecimiento.
Elige alguna de las propuestas que te lanzamos a continuación y anímate a elaborarlas con ellos, porque estamos seguros que os divertiréis muchísimo.
GALLETAS VEGANAS DE PISTACHO, AVENA Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar de abedul
1 huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla
125 gr de harina integral
1 cucharada de semillas de chía
1/2 cucharada de levadura
125 gr de copos de avena
100 gr de pistachos troceados
100 gr de arándano rojo deshidratado
leche desnatada (o bebida vegetal de avena)
ELABORACIÓN
Primero mezcla en un bol de fibra de trigo el azúcar y la mantequilla y remueve hasta integrar bien. Haz lo mismo con el huevo, la esencia de vainilla y la miel. A continuación, agregamos la harina, la levadura, la avena y las semillas. Solo deberás utilizar la leche si compruebas que la mezcla ha quedado muy seca.
Los últimos ingredientes que debes añadir son los pistachos y los arándanos. Intenta que estén bien repartidos en la masa para empezar a proceder a hacer las galletas.
Opta por utilizar moldes con diferentes figuras. ¡Conquistarás a los peques! Pero, si no tienes ninguno, haz bolitas y colócalas en la bandeja de horno (previamente forrada con blonda de papel vegetal) y aplástalas a tu gusto (más o menos gruesas).
Mételas en el horno durante unos 10 minutos. Comprueba que estén bastante tostaditas para que estén más crujientes.
BROWNIE ‘PAPÁ NOEL’
INGREDIENTES
5 cucharadas grandes de cacao puro desgrasado
70 gr de harina de avena
100 ml de leche de coco
35 gr de nueces
6 claras de huevo
2 cucharadas de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla
Stevia al gusto
Para los sombreros
Fresas
Yogur griego
ELABORACIÓN
Primero, debes tamizar la harina (pasándola por un colador). Después pon a calentar la leche de coco y añade el cacao en polvo, la vainilla y la stevia. Remueve despacio hasta conseguir una mezcla homogénea.
El siguiente paso será incluir la harina de avena y la levadura, ingredientes que nos darán más consistencia. Antes de verter el contenido en un recipiente plástico, debes asegurarte de que no hay grumos.
Dicho recipiente debe estar forrado con una blonda de papel vegetal para que luego podamos desmoldar el brownie sin problema. Antes de poner la mezcla, espolvorea un poco de cacao.
A continuación bate las claras hasta que quede una crema y échalo al recipiente con toda la masa de chocolate. Este será el momento en que también tendrás que añadir las nueces y meter tu postre al horno durante 30 minutos. Comprueba que está bien hecho metiendo un palillo de madera redondo y comprobando si sale limpio.
Si quieres ponerle el toque navideño, corta el brownie en cuadrados y ponle un poco de yogur griego formando un círculo. A continuación, mételo a congelar durante unos 20 minutos.
Por último, cuando lo vayas a servir, pon encima del yogur una fresa (cortada por la cabeza) y así conseguirás tu gorro de papá Noel.
NATILLAS DE PLÁTANO
INGREDIENTES
plátanos maduros
1/2 de leche
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
1 rama de canela o canela en polvo
ELABORACIÓN
Mezcla la leche con el azúcar y la canela y ponla a hervir. Después, trocea los plátanos y añádelos inmediatamente. Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego y remueve durante unos tres o cuatro minutos para espesar el contenido.
Retira el plátano del fuego y bátelo con las cuatro yemas de huevo. Por último, añade la leche caliente y vuelve a batir. El último paso antes de repartir las natillas en los recipientes será volver a calentar todo el líquido hasta que empiece a cuajar.
Debes dejar enfriar la mezcla antes de guardarla en la nevera durante un par de horas, mínimo. Puedes adornar con una rodaja de plátano y arándanos para darle un toque de color.
¿Tú también tienes alguna receta ‘dulce’ para estas fiestas? Si es así, no dudes en compartirla con nosotros.
¿Miedo a los excesos en Navidad? Toma nota sobre estas recomendaciones para que tus fiestas sean más equilibradas.
Ya has montado el árbol de Navidad y comprado la mayoría de los regalos, pero… ¿También has planificado los menús para evitar los excesos y poder mantener una dieta equilibrada durante estas fiestas?
Si la respuesta es NO, estás leyendo el post indicado. Al contrario de lo que muchos piensan, las Navidades no son incompatibles con la alimentación saludable y bio.
La mejor defensa para que estas fechas que se avecinan no se conviertan en una pesadilla para tu cuerpo es organizar con tiempo la lista de la compra y los platos que te gustaría elaborar.
El primer consejo: no te agobies con los invitados y aprovecha este tipo de reuniones para fomentar entre tus familiares unos hábitos más sanos y con identidad. ¡Ah! Y olvídate de los platos precocinados.
5 ‘DEBERES’ PARA TU DIETA NAVIDEÑA
1. Los postres, siempre caseros
Ganarás en salud y sabor. Deja de lado los dulces y la bollería industrial para evitar un consumo excesivo de grasas saturadas y azúcar. De esta forma, podrás controlar con detalle los que estás comiendo y elegirás los ingredientes que más te gusten.
Además de para tu bolsillo, esta opción también te permitirá evitar problemas con posibles invitados veganos, vegetarianos o alérgicos a algún alimento. (Siempre, infórmate de esta posibilidad para estar prevenid@).
En este sentido, es recomendable que utilices endulzantes saludables como la Stevia, el sirope de Arce o el de Ágave, así como el azúcar de coco o el de abedul, con un 40% menos de calorías y un índice glucémico próximo a 7 frente a los 64 del azúcar común. Las harinas, mejor ecológicas (de soja, de maíz, de arroz…), y el cacao cuanto más puro y desgrasado, mejor.
Por último, incluye frutas y verduras también en este tipo de platos. Aportarás sabor y menos calorías, pero también serás un chef muy original. Veáse bizcocho de calabacín, manzanas asadas, natillas de té matcha, tarta de zanahoria…
2. Introduce novedades en las sobremesas
Plantéate tus invitaciones como una especie de juego y sorprende a los comensales con una cata de infusiones en vez del tradicional café. Aprovecha las largas sobremesas y meriendas para introducir nuevos sabores y comentar los beneficios de las plantas aromáticas que más te gusten: jengibre, Chai Dulce, Té verde energía, limón, guaraná… Las digestiones serán mucho mejores y, en muchos casos, conseguiremos una sensación de saciedad que evitará atiborrarnos de dulces.
3. Adiós a las frituras
No confundas entrantes con comida rápida o frituras. Evita utilizar la freidora y opta por el horno o la plancha. Además, es un buen momento para incluir verduras en tus platos. Intenta que siempre haya una deliciosa ensalada o que los principales platos vayan acompañados de una guarnición de vegetales. Recuerda que este tipo de alimentos también te servirán para darle color y presencia a tus propuestas culinarias. ¿Aún no has probado el aceite ecológico de lino, de coco o de argán (…)?
4. Salsas para chuparse los dedos
Como no hay Navidad sin salsa en el plato, hemos de buscar alternativas con menos calorías y grasas. Sustituye la mantequilla o la nata por la leche evaporada, por ejemplo, conseguirás la misma consistencia, pero menos grasa. Aliña con aceite de oliva, vinagre, limón y salsa de soja o atrévete con una crema de mostaza, realizada con avena, agua y mostaza. Recomendación: incluye frutos secos para darle un toque más nutritivo.
5. ¿Y si el invitado soy yo?
En caso de ser tú el invitado lleva alguno de tus platos saludables favoritos para compartir en la mesa con los demás. Bien sea un postre casero, un mix de frutas afrodisiacas y/o tropicales, que llamarán la atención del resto, como es el caso del lichi, el mango, el coco o el aguacate… Y, si ya quieres empezar bien desde el principio, preséntate con un entrante: hummus de remolacha, unos chips de boniato, queso crema a base de tofu o un delicioso guacamole.
El turrón es el dulce español más internacional que pueda existir. Se presume que ya en la época griega se preparaba una pasta compuesta por frutos secos (almendra, principalmente) y mieles que servía a los deportistas como producto energético.
Siglos después, lo árabes comenzaron a tomarlo durante las celebraciones religiosas, ‘contagiando’ esta costumbre a los pueblos europeos y, más especialmente, a los de tradición cristiana, que aumentan su consumo durante las fechas navideñas.
Con el paso de los años, la producción de turrón ha ido evolucionando de cara al consumidor, ofreciendo una amplia variedad de formatos y sabores, con menos azúcares y con un proceso de elaboración más comprometido con el medio ambiente.
Ejemplo de ello son los turrones ecológicos Solé, que, con un ingrediente estrella como es el chocolate, han conseguido darle a las Navidades un extra de sabor natural que despierta todos los sentidos.
Turrón de chocolate ecológico
La base del cacao de estos turrones es la cuidada selección de sus ingredientes. Las materias primas que son utilizadas provienen, exclusivamente, de cultivo ecológico controlado, libre de fertilizantes y pesticidas o sustancias como la lecitina, presente en las membranas de las células vegetales y animales.
El cacao, ingrediente principal de el turrón de Solé
El cacao proviene al 100% de la República Dominicana y la caña de azúcar sin refinar de Brasil. Además, también se diferencia por su envase biodegradable con el medio ambiente, eliminando el papel de aluminio en los envoltorios por ser un material no reciclable y contaminante en el proceso de extracción.
Los turrones ecológicos Solé son conocidos por su fino sabor y su alta calidad. El resultado es una combinación que satisface a los paladares más sofisticados con un excelente bocado y el sabor más auténtico del chocolate.
El problema vendrá a la hora de elegir tu favorito: turrón de chocolate y nuez, de chocolate y quinoa, de chocolate y avellana, de chocolate y arándanos o de chocolate y almendras… ¡En la variedad está el gusto, sin duda!
Y recuerda que el chocolate elaborado con cacao 100% puro posee un alto contenido en polifenoles antioxidantes, lo que lo convierte en un buen aliado contra la prevención de problemas cardiovasculares. ¡Nunca un capricho navideño fue tan saludable!
¿Aún no lo has probado? Pues estas son las fechas ideales para hacerlo: visitas inesperadas, tardes de sofá y manta, comidas familiares… En apenas tres minutos podréis degustar un bizcocho para el que necesitarás muy pocos ingredientes y, todos ellos, muy saludables.
Si no tienes miedo a experimentar en la cocina, además, podrás comprobar que este tipo de postre, desayuno o merienda (…) admite cualquier fruta e ingrediente, solo es cuestión de imaginación y de empezar a disfrutar de tus momentos más dulces con un toque bio.
LOS BÁSICOS: Harina (de avena, integral…) y levadura seca para que el bizcocho crezca. Puedes incluir cualquier tipo de semilla molida, bebida vegetal o fruto seco. Y, por, último, utiliza una taza bastante ancha para que la mezcla no se derrame.
¡Vamos a empezar!
MUGCAKES DE MANZANA Y COCO
Ingredientes:
1 huevo entero o 2 claras.
20 gr de coco rallado o harina de coco.
5 gr de aceite de coco o aceite de oliva suave.
Media manzana grande
Miel o stevia
Canela en polvo.
Pon todos los ingredientes en un bol de caña de azúcar y añádele media cucharada de canela en polvo. Después, mézclalo bien con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Lleva la mezcla al microondas durante unos 4 minutos añadiéndole unos trocitos de manzana. Cuando lo saques decóralo con canela molida.
MUGCAKES DE AVENA Y PLATANO
Ingredientes
Media taza de avena natural
Medio plátano
2 cucharadas de yogur griego
2 cucharadas de bebida vegetal
1/2 cucharadita de levadura
1 – 2 sobrecitos de Stevia
1 clara de huevo
Canela en polvo al gusto
Chispas de chocolate amargo o arándanos deshidratados al gusto
Bate todos los ingredientes (excepto chispas de chocolate o arándanos) hasta formar una pasta homogénea y espesa. Si la mezcla es demasiado espesa para poder licuarla agrega un poquito más de leche. Vierte el contenido en una taza y agrega el chocolate y/o los arándanos. Por último, deja hornear durante un minuto y medio, aproximadamente. Verifica que está hecho pinchando la mezcla con un pincho de madera y comprobando que sale limpio.
MUGCAKES DE VAINILLA Y AVELLANAS
Ingredientes
2 cucharadas de harina integral
1 clara de huevo
6 avellanas picadas
1 cucharadita de levadura
3 cucharadas de bebida vegetal
1 cucharada de stevia
Como en los anteriores casos, mezcla todos los ingredientes en un bol y bátelos hasta conseguir una masa homogénea y colócala en una taza para poder calentar en el microondas durante un minuto y medio, aproximadamente. Si prefieres encontrarte las avellanas en trocitos, inclúyelas después de batir todo, en vez de antes.
¿Quieres darle un toque diferente y sostenible a tus Navidades? Apuesta por la decoración ecológica. Sencilla, barata y muy divertida.
Ya lo dicen muchas revistas de tendencias: «algo está cambiando en la decoración de nuestros hogares» y en Navidad no podía ser menos.
Por ello, desde nuestro blog, queremos proponerte la celebración de unas fiestas con un toque ecológico, capaz de destilar encanto de una manera sostenible con el Medio Ambiente y más económica de lo normal.
¿Qué mejor plan para estos días de puente que aprovechar para comenzar con la decoración navideña?
¿El secreto? Aprovechar los recursos materiales que tenemos a nuestro alrededor (¡es hora de reciclar!), implicarnos junto a nuestros familiares (un motivo de más para pasar tiempo con los tuyos) y dejar volar la imaginación. ¡Cuanto más creativos, mucho mejor!
RECICLA, REUTILIZA Y REDUCE
1. CONFECCIONA TUS PROPIOS ADORNOS: Aunque las clases de manualidades en el colegio no te traigan muy buenos recuerdos no debes asustarte. Personalizar tu decoración navideña es más fácil de lo que parece. Por ejemplo, guarda los corchos de las botellas, así como los tapones y píntalos de colores. Podrás crear desde pequeños abetos (haciendo un triángulo), hasta figuras para un belén o una corona para colgar en una puerta. Recuerda que el corcho es un material natural, ecológico y reciclable.
2. BOLAS DIY PARA TU ÁRBOL: Recopila papel de periódico, cartón, lana, cuerda y bombillas viejas, por ejemplo, y deja volar tu imaginación pintándolas de colores, envolviéndola en lanas o forrándolas con papel de periódico y echándoles cola líquida por encima para que el material quede más resistente.
Si no cuentas con bombillas, nada mejor que hinchar unos globos y envolverlos en lana o cuerda para crear ovillos con los que poder adornar tu árbol de navidad.
Fuente: PinterestFuente: Pinterest
3. UNA MESA MUY NATURAL: La naturaleza proporciona numerosas opciones, entre ellas las piñas secas, ramas, bellotas u hojas. Aprovecha tus paseos por el campo para recolectarlas y aprovéchalas para decorar una bandeja de plástico o bol con la que presidir la mesa o, incluso, píntalas con pintura ecológica de color oro o plata para hacer una guirnalda. Nuestro consejo: colocar piñas secas junto a unas velas. El efecto será muy elegante y vintage.
4. UN ÁRBOL DE NAVIDAD DIFERENTE: Sáltate la tradición y diseña tu propio árbol, aún estás a tiempo. Ya es hora de dejar de despilfarrar materiales y dinero. Aquí te dejamos algunas ideas:
– Apila libros en forma de abeto: si tienes muchos libros esta puede ser la mejor opción y la más sostenible. Para ir dando la forma al árbol basta con ordenarlos por igual tamaño en cada fila e ir disminuyendo el número de libros por cada fila. Para terminar, una guirnalda luminosa hace el resto.
– Elabora un árbol colgante con ramas: Coloca las ramas de mayor a menor medida haciendo un triángulo.
– Con tubos de cartón: de lo del papel de cocina o el papel higiénico. Si son de papel de cocina, córtalos con un cutter por la mitad o en tres partes. Utiliza un poco de pegamento transparente para unirlos y listo. Después adórnalos con bolas de Navidad u otros adornos navideños. Puedes hacerlo tan grande como quieras dependiendo de cuántos tubos utilices.
– Silueta de cartón: Simplemente dibuja el contorno de un árbol sobre una plancha rígida de cartón y luego recorta siguiendo la línea con un cutter. También lo puedes hacer con una plancha de cartón pluma, que son blancos, y coloca la iluminación por detrás, con bombillas o guirnaldas.
– Con cucuruchos de papel: también puedes hacer un árbol de papelutilizando un tubo de cartón como base, de la longitud que quieras que sea el árbol, y después, solo tienes que enrollar cada hoja de papel, partiendo de un vértice de la misma, y pegarla al tubo por el vértice con cinta adhesiva. Cada vuelta oculta la unión de la vuelta anterior. Al final, adorna con cinta para ocultar las últimas uniones. Puedes utilizar lashojas derevistas que tengas pasadas de moda, esas que acabas llevando al contenedor de reciclaje de papel.
5. SÍ A LOS REGALOS ECOLÓGICOS: El gasto para ellos es exagerado y, en la mayoría de los casos, se trata de regalos muy impersonales. Por ello, te invitamos a sorprender a los tuyos de una manera más íntima. Los collage de fotografías siempre triunfan. Escoge aquellas fotos en las que se reflejen algunos de los mejores momentos vividos juntos y acompáñalo con algún mensaje o una carta escrita a mano. Recupera algún objeto de la infancia que os una o obséquiale con alguna prenda tuya que siempre haya adorado. Las posibilidades pueden ser muy amplias… Y, sino, visita las tiendas de Comercio Justo, lo acabarás agradeciendo.
Y no olvides…
– Usar lámparas de bajo consumo. Recuerda que las luces navideñas deben ser un elemento de decoración y no de iluminación.
– Recicla los adornos de otras Navidades, pues puedes darles un nuevo toque pintándolos o envolviéndolos en papel y cuerda.
– No utilices musgo ni acebo como elemento decorativo porque son plantas en peligro de extinción.
– Reutiliza el papel de regalo o, en su defecto, usa papel reciclado.
– Felicita a tus seres queridos con postales de ONG solidarias en apoyo al entorno social o medioambiental.
La gerente de nuestros supermercados ecológicos Oh! My Bio, Sandra López, ha sido entrevistada tras conocer el reconocimiento a León como Capital Gastronómica Española 2018… ¿Quieres saber lo que opina?
Supermercado ecológico Oh!MyBio, ubicado en Burgo Nuevo, 22, (León)
El 2018 se acerca y con él la entrada en vigor del título concedido a León hace un par de meses de ‘Capital Gastronómica Española’.
Este galardón, con el que la ciudad tomará el relevo a Huelva, llega con un amplio programa de actividades y eventos gastronómicos en los que el atractivo y la calidad de los productos leoneses pretende consagrarse como un referente para sus visitantes.
Precisamente, sobre «los efectos tan positivos que, seguro, tendrá este reconocimiento en toda la provincia a nivel económico» habla la gerente de la cadena de supermercados ecológicos Oh! My Bio, Sandra López, en una entrevista publicada por la revista especializada Leongastronómica.es.
Sandra López, gerente de la cadena de supermercados ecológicos Oh!MyBio
El perfil propio e identitario que destacaron los jueces tras la elección de León como sede de la gastronomía española en 2018 es el mismo que subraya Sandra López a la hora de ensalzar los principales valores de esta provincia para atraer a turistas de cualquier parte del país y del mundo. «León es una ciudad fría y abanderada de los platos de cuchara y pucheros cociendo a fuego lento…». De ahí que, como amante de la alimentación sana y bio defienda la necesidad de consumir productos tan típicos de esta zona como «las legumbres y hortalizas», sin olvidarnos «de ingredientes tan preciados como el pimentón, con el que nuestros clientes podrán preparar los platos de nuestra tierra con el aliciente de ser de origen y producción ecológica, un paso más para acercar la gastronomía a los sabores de aquí».
El interior del supermercado ecológico Oh!MyBio, en León.
Por otro lado, y preguntada sobre el futuro de lo ecológico en León, la gerente de Oh! My Bio afirma que «este sector ha madurado mucho en los últimos años y lo sigue haciendo». Apunta que las empresas leonesas «van tomando conciencia ecológica y se está promoviendo desde los organismos públicos la creación de marcas con aire ‘bio’, lo que se traduce en conciencia más sostenible gracias a los recursos con los que contamos».
Si estás interesado en leer la entrevista al completo ya puedes hacerlo a través de este enlace (clic).
Sandra López, gerente de la cadena de supermercados ecológicos Oh!MyBio.
El origen del panettone se remonta a hace más de cinco siglos, pero su delicioso sabor sigue haciendo historia, sobre todo, cuando se acerca la Navidad.
Tanto es así, que este postre se ha convertido, por derecho, en un gran competidor del turrón, los polvorones y los mazapanes, gracias, en parte, a la evolución que ha sufrido su receta de cara a incluir ingredientes más naturales y, ante todo, más saludables.
Un claro ejemplo de ello son los Panettone ecológicos de Probios, elaborados con harina de espelta o de trigo para aportar una mayor cantidad de fibra. Todos sus ingredientes proceden de la agricultura ecológica, lo que les aporta un extra de confianza para nuestra alimentación y compromiso con el Medio Ambiente. Son ideales para vegetarianos y veganos al no contener ningún ingrediente de origen animal.
Panettone de probios ecológico
Entre sus variedades, también cabe destacar el panettone de trigo y chocolate, el favorito de los más pequeños -y los que no lo son tanto- para darle a la merienda un divertido y sabroso sabor, pero siempre libre de ingredientes industriales, colorantes o conservantes, lo que nos ayuda a cuidar nuestra alimentación en estas fechas festivas.
Además, para los que buscan un sabor diferente, sin duda, la recomendación será probar el panettone de espelta con pasas dulces en su interior. Todos ellos respetuosos con el medio ambiente.
Su aroma, textura blanda y gusto delicado de toque cítrico en algunos casos hace que pocas ciudades del mundo se resistan a este pan de origen italiano.
Cabe destacar que el panettone se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, se unta con salsas y mermeladas o se recubre o rellena con cremas.
Sin duda, la manzana asada es uno de los postres que arrastra gran tradición y con el que uno no intenta ser demasiado creativo para modificar su receta o actualizarla porque, por sí sola, la manzana horneada desprende un gran sabor al que pocos se pueden resistir.
Aunque estamos acostumbrados a elaborarla como postre, hemos seleccionado tres recetas con manzana asada para utilizarla como entrante, para el desayuno o como una merienda saludable y muy digestiva.
Además, estamos en la época perfecta para disfrutar de la variedad reineta, una de nuestras favoritas para cocinar por su atractivo aroma y gusto.
COMPOTA DE MANZANA ASADA CON CANELA SIN GLUTEN
Manzanas reineta (a convenir)
2 cucharadas de canela
3 cucharadas de azúcar de abedul
1 cucharadita de esencia de vainilla o de miel
5 cucharadas de vino blanco
1 vaso de agua
Elaboración
Pela y trocea las manzanas y ponlas en un cazo. Después, añade a las manzanas la canela y el azúcar y pon el fuego medio-alto. Cuando empiece a caramelizar añade la miel o la vainilla y remueve bien.
Baja el fuego y añade el vino blanco, mezcla bien y deja se evapore casi al completo. Agrega un poco de agua tibia y deja cocer a fuego bajo hasta que las manzanas queden completamente asadas, casi deshechas. Con ayuda de un tenedor desechable deshaz los trozos de manzana hasta conseguir una pasta. Con esta compota podrás rellenar bandejas para bizcochos, cápsulas para cupcakes, utilizarlo para las tostadas…
¿Cómo conservarla más tiempo? Si lo pones muy caliente en botes de cristal y lo tapas enseguida, al enfriarse creará vacío y aguantará hasta un año en la despensa.
MANZANA RELLENA DE FRUTOS SECOS
Manzanas reineta (a convenir)
Frutos secos (opcional: nueces, pistachos o almendras)
Pasas
Miel Canela
Naranja
Elaboración
Parte la manzana en dos mitades y saca la mayor parte de la carne de la fruta con una cucharita. Aprovecha esa carne y trocéala más pequeñita. Después, rellena las mitades de la manzana con las frutas secas, ralladura de naranja, los trozos de manzana, un poco jugo de naranja, miel y canela.
Une ambas partes y las llevas al horno. Pasados unos minutos, báñalas con miel y un poco de jugo de naranja, con cuidado de que no se resequen demasiado. Debes mantenerlas en el horno unos 40-45 minutos.
FOIE CON MANZANA ASADA, NARANJA Y PISTACHOS
1 lata de foie o paté ecológico
Manzanas reineta (a convenir)
1/2 cucharadita de cacao
Mermelada de naranja
Un puñado de pistachos
1 cucharada de azúcar de abedul
sal
agua
pimienta
Elaboración
Para poder trabajar con el foie debes tenerlo a temperatura ambiente, nunca demasiado frío, porque será más difícil de manejar. Para empezar con esta receta, debes echar el foie en un recipiente plástico y añadir una pizca de sal y pimienta, así como el cacao y el agua. El siguiente paso, será batir hasta que quede todo ligado, pero deberás hacerlo a mano, no con batidora.
Vierte la mezcla en una manga pastelera y deja reposar en el frigorífico, pero sácala una media hora antes de volver a usarla. Mientras enfría, pela las manzanas y mételas en el microondas unos 6 o 7 minutos para poder machacarla con facilidad y convertirla en compota. (Si quieres, puedes aromatizarla con un poco de azúcar o vainilla).
Una vez machacados los pistachos, podrás empezar a montar el plato. Utiliza unos vasos bajos y anchos y coloca en la base un poco de manzana asada y rellena el resto con el foie. Encima pones un poco de mermelada de naranja y espolvorea los pistachos.
Los crudívoros lo tienen muy claro: «Tomar alimentos crudos permite aprovechar al máximo su aporte vitamínico. Precisamente, la ingesta de frutas y verduras orgánicas, así como desecadas, aporta una mayor cantidad de nutrientes, sales minerales, oligoelementos, fibra, enzimas y antioxidantes, propiedades que se van perdiendo en el proceso de cocción. En este sentido, incluir los productos crudos en la dieta propicia más energía y ayuda a retrasar el envejecimiento».
Aunque más que una dieta el crudismo es un estilo de vida, es interesante destacar las ventajas que presentan algunos alimentos crudos o con un punto de cocción mínimo frente a los cocinados. Los más destacables, en este caso, son las frutas y verduras, así como algunos frutos secos y semillas.
No obstante, también hay que tener presente que algunos productos presentan más interés nutricional cuando están crudos y otros, sin embargo, cuando están cocidos. Por ejemplo, cocer el brócoli destruye gran parte de sus nutrientes esenciales como la Vitamina C, mientras que cocinar la zanahoria aumenta sus niveles de betacarotenos (que se convierte en vitamina A en el cuerpo).
La parte buena es que para una alimentación equilibrada y baja en grasas, la ingesta de este tipo de alimentos no cocinados no suele ser muy limitada porque solo contienen azúcares naturales, un motivo de más para saciar el apetito entre horas para no optar por carbohidratos.
Ventajas de los crudos
Aportan más energía
Cuando una persona cambia a una alimentación rica en alimentos crudos, experimenta un aumento de energíanotable. Sobre todo, si se consume en momentos en los que nos sentimos cansados o más fatigados.
Menos calorías:
Además de disfrutar de un mayor porcentaje de nutrientes y vitaminas, los alimentos crudos también son una buena opción para conseguir un peso saludable. Si eres de los que no te atreves con las verduras crudas al 100%, cocínalas un poco menos para que queden algo duras y así conserven al menos una parte de estas propiedades.
Mejorará la regularidad intestinal
Una dieta de alimentos crudoste aporta fibra más que suficiente para mantener la regularidad intestinal, además de acelerar el movimiento intestinal y captar agua. Las digestiones serán más ligeras y no notarás esa sensación de cansancio aunque la cantidad que hayas consumido sea abundante.
Ayuda a descansar:
Si tus digestiones son menos pesadas tus horas de descanso serán más óptimas. Una alimentación que cuente con platos crudos evitarán el aletargamiento y harán que te despiertes con más energía.
Ayuda a frenar el envejecimiento:
El envejecimiento de nuestras células se acelera si no recibe suficientes antioxidantes que frenen la acción oxidante del oxígeno que respiramos y de los radicales libres resultantes de la polución o la exposición al sol, además del tabaco o de otras acciones ambientales. Por ello, la calabaza, el brócoli, el mango, arándano, alcachofa o la papaya, entre muchos otros, son más beneficiosos en estado puro que no sometidos a algún tipo de cocción o elaboración.
¿Qué alimentos son mejor en crudo?
En muchos casos, por tradición gastronómica estamos acostumbrados a ingerir determinados productos de una manera diferente a la que se debería para poder aprovechar los máximos beneficios, como ocurre por ejemplo con el ajo y la cebolla, que en crudo en cuando ofrecen más cualidades saludables.
