Además de por el color, la quinoa negra se diferencia de la blanca por tener una textura más crujiente con un sabor más fuerte.
Su color negro es debido a la presencia de antocianinas (pigmentos solubles que dan color a las hojas, flores y frutos), encargados de proteger al cuerpo contra los radicales libres.
Aunque hay diversas variedades de quinoa, como la blanca o la roja, cabe destacar que la negra suele ser la más empleada dentro de la gastronomía peruana, precisamente, por el exquisito aroma y dulce sabor que otorga a los platos en los que se utiliza.
El motivo de convertirse en el producto de la semana de Oh!MyBio no es otro que dar a conocer sus múltiples beneficios, puesto que se trata de una nueva especie aún desconocida por muchos.
Principales beneficios de la quinoa negra
- La quinoa negra de Ecosana es un híbrido de la semilla cruda de quinoa y espinaca. Aunque, en general, tiene las mismas características que el resto de variedades, destaca en ella la presencia de litio, lo que ayuda a regular el estrés.
- Es una fuente de hierro, calcio y Omega 3 y 6.
- La quinoa de Ecosana procede de cultivo ecológico, por lo que no se han utilizado semillas transgénicas ni abonos químicos ni sulfatos en su cultivo y envasado.
- Cabe recordar que los tres tipos de quínoa son ideales para personas celíacas porque no contienen gluten.
- Tiene un bajo índice glicémico, ideal para personas con diabetes o quienes desean adelgazar. Controla los niveles de colesterol en la sangre y al ser alta en fibra es muy buena para la digestión (combate el estreñimiento).
- Posee muchas proteínas, lo que la hace un alimento indispensable para deportistas. Su alto contenido en magnesio ayuda a prevenir las lesiones musculares.
- Por último, la quinoa negra destaca por ser un alimento muy recomendable para madres gestantes por la cantidad que aporta de ácido fólico.
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