El chucrut es una preparación culinaria originaria de algunas gastronomías centro-europeas como son​ Alemania, Alsacia, Suiza, Polonia y Rusia.  Su uso se ha extendido a otros continentes de América y Asia a partir del siglo XVII, pero es, desde hace unos años, cuando se ha convertido en uno de los productos más consumidos también en nuestro país por sus múltiples propiedades saludables.

El chucrut es con fermentada con sal, lo que significa que presenta una larga cantidad de ácido láctico no tóxico.

Entre sus principales propiedades destacan:

• Es un buen aporte de vitamina C y muy rica en ácido láctico, enzimas digestivas y sales minerales.
• La col fermentada se convierte en un medio de cultivo ideal para las bacterias del ácido láctico que convierten los hidratos de carbono de la verdura en ácidos terapéuticos, tales como láctico y acético. Estos ácidos son buenos conservantes de las verduras, estupendos reguladores del pH corporal y un medio de intercambio idóneo para los microorganismos residentes en el aparato digestivo, fomentando su crecimiento y por ende una buena asimilación de los nutrientes en las digestiones.
• Muy útil como regulador intestinal en casos de estreñimiento, diarrea, inflamación intestinal y gases, debidos a desordenes digestivos.
• Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.
• Los minerales están mas bio-disponibles
• Ayuda a depurar tóxicos mejorando el funcionamiento del hígado y páncreas.

Por ello, nuestra propuesta de esta semana es el chucrut pasteurizado Machandel. Todos los agentes patógenos y microbios han sido destruidos en el proceso de pasteurización a unos 90 grados. Esto permite que puedas consumirlo directamente sobre la ensalada o como acompañamiento de cualquier plato. También estará delicioso dándole una vuelta en la sartén  o con tus salchichas favoritas, como las de seitán o tofu.